อาหารยอร์กเชียร์มีชื่อเสียงในอังกฤษว่า ตรงไปตรงมา ไม่ปรุงแต่งฟุ้งเฟ้อ แต่อร่อยจริง Yorkshire Pudding ไม่ใช่พุดดิ้งหวาน แต่คือแป้งอบกรอบฟูที่กินกับเนื้อย่างและน้ำเกรวี่เป็นมื้อหลักที่ดีที่สุดของอาทิตย์ ส่วน Rhubarb สีชมพูสดที่ปลูกในโรงมืดหรือที่เรียกว่า Rhubarb Triangle ของยอร์กเชียร์นั้น ติด PDO คุ้มครองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์เหมือนไวน์ Champagne เลยทีเดียว มาลีดส์แล้วอย่าพลาดรสชาติที่ไม่มีที่อื่นเหมือน
#1 Yorkshire Pudding ในมื้อซันเดย์โรสต์ · Yorkshire Pudding
ตัวตนที่แท้จริงของอาหารยอร์กเชียร์ Yorkshire Pudding ทำจากแป้ง ไข่ นม และเกลือ เทลงพิมพ์ที่ราดน้ำมันร้อนจัด อบจนพองฟูกรอบนอกนุ่มใน แต่เดิมคนยอร์กเชียร์กิน Yorkshire Pudding ก่อนมื้อหลักเพื่อให้อิ่มบ้างก่อนถึงเนื้อที่แพงกว่า แต่ปัจจุบันมักเสิร์ฟพร้อมกันในมื้อ Sunday Roast อันเป็นพิธีกรรมวันอาทิตย์ของทุกครอบครัวอังกฤษ เทน้ำเกรวี่ลงไปในโพรงกลางที่กรอบฟู อร่อยแบบที่ไม่มีอาหารไทยเปรียบ
- หา pub ที่โฆษณา Sunday Roast แบบ traditional ราคาประมาณ 14-18 ปอนด์ต่อคน รวมเนื้อ Yorkshire Pudding ผักและเกรวี่ครบ
- ร้านดีสังเกตจากเตาอบที่ยังใช้อยู่จริงในครัว ไม่ใช่ Yorkshire Pudding สำเร็จรูปอุ่นไมโครเวฟ
- กินวันอาทิตย์เท่านั้น ร้านส่วนใหญ่เสิร์ฟ Sunday Roast เฉพาะวันอาทิตย์ 12.00-15.00 น. เท่านั้น
#2 ปลาแอนด์ชิปส์ (Fish and Chips) · Fish and Chips
อาหารประจำชาติที่ยังคงความนิยมสูงสุดในอังกฤษ ยอร์กเชียร์เป็นถิ่นที่หลายคนเถียงว่าชิปปี้ดีที่สุดในประเทศ ร้านชิปปี้ยอร์กเชียร์นิยมใช้ปลา cod หรือ haddock เนื้อขาวแน่นชุบแป้ง Yorkshire Batter ที่บางกรอบกว่าแบบลอนดอน ทอดในน้ำมันที่อุณหภูมิแม่นยำ มันฝรั่งทอดตัดหนา (chips) นุ่มในกรอบนอก ราดน้ำส้มสายชูมอลต์ตามประเพณีก่อนกิน กิน outdoor แบบห่อกระดาษนิยมมาก
- ราคาปลาขนาดเล็ก (regular) กับชิปส์ประมาณ 8-12 ปอนด์ที่ร้านท้องถิ่น ราคาเพิ่มถ้าเลือกในที่นั่ง
- น้ำส้มสายชูมอลต์เป็น condiment มาตรฐาน ราดก่อนกินทำให้แป้งนุ่มลงเล็กน้อยและหอมขึ้น ลองสักครั้ง
- หลีกเลี่ยงร้านในสถานีรถไฟหรือแหล่งท่องเที่ยวหลัก ชิปปี้ในซอยย่านที่อยู่อาศัยอร่อยกว่าและราคาดีกว่ามาก
#3 Rhubarb ยอร์กเชียร์ (Forced Rhubarb) · Yorkshire Forced Rhubarb
ผลผลิตที่ทำให้ยอร์กเชียร์โด่งดังไปทั่วโลก Forced Rhubarb ปลูกในโรงมืดให้ก้านขึ้นสูงหาแสงในความมืด ทำให้ได้เส้นใยสีชมพูสดบอบบาง หวานกว่าและไม่เปรี้ยวกัดเหมือน Rhubarb กลางแจ้ง แหล่งผลิตอยู่ใน Rhubarb Triangle ระหว่าง Wakefield-Morley-Rothwell ห่างจากลีดส์ 15 นาที ผลผลิตส่งออกไปทั่วยุโรปและได้รับ PDO คุ้มครอง เดือนมกราคม-มีนาคมคือฤดูกาล ช่วงนี้ร้านอาหารลีดส์ใส่ Rhubarb ในทุกเมนูของหวาน
- ซื้อ Rhubarb สดที่ตลาด Kirkgate Market ราคาถูกกว่าซูเปอร์มาร์เก็ตมาก มีตั้งแต่ธันวาคม-เมษายน
- ขนม Rhubarb crumble กับ custard เป็นของหวานอังกฤษคลาสสิกที่ต้องสั่งในช่วงฤดูกาล หาได้ใน pub ดีๆ
- Wakefield Rhubarb Festival จัดทุกต้นเดือนกุมภาพันธ์ ถ้าไปตรงช่วงนี้ได้เที่ยวงานด้วย
#4 Parkin เค้กขิงข้นยอร์กเชียร์ · Parkin
ขนมเค้กยอร์กเชียร์ที่กินกันมาหลายร้อยปีโดยเฉพาะช่วง Bonfire Night วันที่ 5 พฤศจิกายน ทำจากแป้งข้าวโอ๊ต กากน้ำตาลดำ ขิงป่น และน้ำผึ้ง เนื้อสัมผัสหนักชื้นคล้ายเค้กบราวนี่แต่รสเผ็ดซ่าจากขิง ยิ่งเก็บไว้นานวันยิ่งอร่อยขึ้นเพราะกากน้ำตาลซึมเข้าเนื้อแป้ง ไม่หวานเกินแบบเค้กสมัยใหม่ รสเข้มข้นอบอุ่นที่เหมาะกับอากาศหนาวของยอร์กเชียร์มาก
- ร้านเบเกอรี่ท้องถิ่นในลีดส์มักทำ Parkin สดทุกสัปดาห์ Parkin ที่ซื้อมาใส่กล่องทิ้งไว้ 3-5 วันจะอร่อยกว่ากินวันที่ซื้อ
- ตลาด Kirkgate Market มีร้านขนมยอร์กเชียร์หลายแห่งที่ขาย Parkin เป็นชิ้นหรือกล่อง เหมาะเป็นของฝาก
- กินคู่กับชาดำร้อนหรือกาแฟ รสขิงและกากน้ำตาลตัดกันกับความขมของชาได้ดีที่สุด
#5 Wensleydale Cheese และ Ploughman's Lunch · Wensleydale Cheese
ชีสอังกฤษที่มีต้นกำเนิดจากยอร์กเชียร์ ทำครั้งแรกโดยพระนิกายซิสเตอร์เซียนในหุบเขา Wensleydale ทางเหนือยอร์กเชียร์ตั้งแต่ศตวรรษที่ 12 เนื้อสีขาวครีมนุ่มชื้น รสอ่อนหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย ไม่ฉุนแบบชีสยุโรป เหมาะมากสำหรับคนที่ไม่คุ้นชีส กินในมื้อ Ploughman's Lunch คือขนมปัง chutney แอปเปิ้ล กับชีสเป็นอาหารกลางวันในผับที่คนอังกฤษกินมาตั้งแต่ยุคกลาง
- สั่ง Ploughman's Lunch ในผับที่ทำเองจะได้ Wensleydale ชีสจริง ไม่ใช่ cheese spread สำเร็จรูป ราคา 9-14 ปอนด์
- ชีส Wensleydale ขนาดเล็กสูญญากาศเป็นของฝากที่ดีมาก ซื้อที่ Kirkgate Market ราคาถูกและคุณภาพดี
- สายพันธุ์ White Wensleydale เป็นต้นตำรับ ถ้าเจอ Cranberry Wensleydale ก็น่าลองเพราะมีรสหวานผลไม้เพิ่ม
#6 Sunday Roast กับเนื้อ Yorkshire Beef · Sunday Roast
พิธีกรรมวันอาทิตย์ที่คนอังกฤษถือปฏิบัติมาหลายร้อยปี อาหารยิ่งใหญ่ที่สุดของสัปดาห์ ยอร์กเชียร์ขึ้นชื่อว่าเนื้อวัวคุณภาพดีที่สุดในอังกฤษเพราะทุ่งหญ้าและสภาพอากาศ เนื้อ Yorkshire Beef อบจนสุกกลาง ราด Pan Gravy น้ำซาวเนื้อข้นหอม เสิร์ฟพร้อม Yorkshire Pudding มันฝรั่งอบ parsnip ลวก ถั่วลันเตา และซอส horseradish ครีมเขียว มื้อนี้ทำให้รู้ว่าทำไมคนอังกฤษรักวันอาทิตย์
- จองโต๊ะล่วงหน้าทุกครั้งสำหรับ Sunday Roast ร้านดีๆ ในลีดส์มักเต็มตั้งแต่ 10.00 น. วันเสาร์
- ถามว่าเนื้อมาจากที่ไหน ร้านดีจะบอกชื่อฟาร์มยอร์กเชียร์ได้ ถ้าตอบไม่ได้อาจใช้เนื้อแช่แข็งทั่วไป
- มื้อนี้หนักมาก อย่าสั่ง starter และ dessert ครบทั้งสามคอร์สถ้าไม่หิวมาก จาน Sunday Roast อย่างเดียวพอสำหรับคนไทย
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในลีดส์?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในลีดส์ ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
Dakota Leeds
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
DoubleTree by Hilton Leeds
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ibis Styles Leeds City Centre Arena
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Novotel Leeds Centre
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในลีดส์
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Leeds — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
ลีดส์มีร้านอาหารดีกระจายทั่วเมือง ย่าน Trinity Kitchen ในห้างใจกลางเมืองและตลาด Kirkgate Market เป็นจุดเริ่มต้นที่ดีที่สุด ถ้าอยากกิน Sunday Roast แบบจริงจัง ร้าน pub ดีๆ รอบสวน Roundhay Park จะให้ประสบการณ์ที่ดีกว่าร้านใจกลางเมืองที่อาจเน้นนักท่องเที่ยว