กูชิงไม่ใช่แค่เมืองแมวและอุรังอุตัง — UNESCO ยกย่องให้เป็น Creative City of Gastronomy ปี ค.ศ. 2021 อาหารที่นี่สะท้อนการผสมผสานของชาวจีน มาเลย์ อิบัน และเมลาเนา ที่อยู่ร่วมกันมาหลายร้อยปี รสชาติเข้มข้น เครื่องเทศหลากหลาย และวัตถุดิบป่าบอร์เนียวที่หาที่ไหนไม่ได้
#1 ลักซาซาราวัก · Sarawak Laksa
เมนูอัตลักษณ์หมายเลขหนึ่งของกูชิง น้ำซุปกะทิปรุงด้วยพริกแกงซาราวักกว่า 20 ชนิด ใส่เส้นหมี่ขาว กุ้ง ไก่ฉีก ไข่ และถั่วงอก TasteAtlas โหวตให้เป็นเมนูที่ดีที่สุดในเอเชียปี ค.ศ. 2021 ต้นตำรับเชื่อกันว่าเริ่มจากร้านของ Goh Lik Teck บนถนน Carpenter Street ปี ค.ศ. 1945
- กินตอนเช้าเป็นมื้อเช้า คนกูชิงนิยมกินลักซาตั้งแต่ 7.00-10.00 น.
- ร้านดัง เช่น Choon Hui หรือ Pontian White Coffee มักมีคิวยาวช่วงเช้า
- สั่ง sambal belacan เพิ่มถ้าชอบเผ็ดจัด รสชาติเข้มข้นขึ้นมาก
#2 โกโลมี · Kolo Mee
เส้นไข่หยิกลวกสุกคลุกน้ำมันหอมแดงหรือน้ำมันหมู ราดซอสบางเบา โรยหน้าด้วยหมูแดง (char siu) เกี๊ยวต้ม หอมเจียว และผักใบเขียว เสิร์ฟร้อน กินได้ทุกมื้อตั้งแต่เช้าจรดค่ำ ถือเป็นอาหารประจำวันของชาวกูชิง
- ลอง kolo mee putih (ซอสสีขาว) หรือ kolo mee merah (ซอสสีแดง) ต่างกันที่น้ำมันและซอส
- เพิ่มไข่ต้มยางมะตูมหรือเกี๊ยวเพิ่ม ราคาถูกมาก ไม่กี่ริงกิต
- ร้าน kolo mee ดีๆ มักอยู่ในตลาดเช้า (pasar pagi) ของย่านชาวบ้าน
#3 อายัมปันซูห์ · Ayam Pansuh (Manok Pansoh)
เมนูสัญลักษณ์ของชาวอิบัน นำไก่หมักกับตะไคร้ ใบบุงกัง (bungkang) ขิง และใบมันสำปะหลัง ยัดใส่กระบอกไม้ไผ่แล้วย่างไฟในเตาดั้งเดิม น้ำซุปที่ได้มีกลิ่นไม้ไผ่และสมุนไพรป่า เนื้อนุ่มฉ่ำ เป็นรสชาติที่หาในที่อื่นไม่ได้
- หาได้ในร้านอาหารพื้นเมืองซาราวัก เช่น Bla Bla Bla Restaurant หรือร้านในหมู่บ้านวัฒนธรรม
- สั่งล่วงหน้าหากไปเป็นกลุ่ม บางร้านต้องสั่งก่อน 1-2 ชั่วโมง
- มักเสิร์ฟคู่กับข้าวสวย ไม่ค่อยเสิร์ฟเดี่ยว ลองสั่งเมนูพื้นเมืองอื่นๆ ควบคู่
#4 อูมาย · Umai
สลัดอาหารทะเลดิบของชาวเมลาเนา หั่นปลาสดหรืออาหารทะเลแช่น้ำมะนาวคาลามันซีจนสุกแบบ ceviche เติมถั่วบด หัวหอมแดง และพริก รสเปรี้ยวเค็มเผ็ดหอม เป็นอาหารกลางวันดั้งเดิมของชาวประมงเมลาเนา ปัจจุบันพบได้ในร้านอาหารทะเลกูชิงทั่วไป
- ขอปลาสดที่สุดของวันนั้น อูมายอร่อยได้เพราะความสดของวัตถุดิบ
- ลองกับข้าวทาปิโอก้า (sago) แบบดั้งเดิมแทนข้าวสวย
- หาร้านในย่านชุมชนเมลาเนา หรือถามร้านอาหารทะเลท้องถิ่นว่ามีเมนูนี้ไหม
#5 มิดิน (ผักเฟิร์นป่า) · Midin (Wild Jungle Fern)
ผักเฟิร์นป่าที่พบเฉพาะในซาราวักเท่านั้น ชาวท้องถิ่นเก็บจากป่าฝนดิบ นำมาผัดกับกะปิ (belacan) กระเทียม และพริก หรือผัดน้ำมันหอย รสชาติกรอบ หวานอ่อน และมีกลิ่นป่าเป็นเอกลักษณ์ ถือเป็นสัญลักษณ์ความภาคภูมิใจของชาวซาราวัก
- สั่งทุกครั้งที่เห็นในเมนู เพราะไม่มีนอกซาราวัก
- ผัดกะปิ (belacan) คือเวอร์ชันที่นิยมที่สุด — กลมกล่อมที่สุด
- บางร้านมีจำนวนจำกัดตามที่หามาได้ วันหยุดมักหมดเร็ว
#6 เค้กเลเยอร์ซาราวัก · Kek Lapis Sarawak
ขนมเลเยอร์สีสันสดใสที่กลายเป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมของซาราวัก ได้รับ Geographical Indication ของมาเลเซียปี ค.ศ. 2010 ทำจากการอบทีละชั้นอย่างประณีต แต่ละชั้นใช้เวลาเกรียมก่อนเทชั้นใหม่ มีมากกว่า 100 ลาย เป็นของฝากยอดนิยมที่สุดจากกูชิง
- ซื้อตรงจากร้านผู้ผลิตจะสดกว่า ลองชิมก่อนซื้อได้ในร้านส่วนใหญ่
- เก็บได้หลายวันที่อุณหภูมิห้อง ห่อแน่น เหมาะเป็นของฝากพกกลับบ้าน
- ร้านในย่าน Carpenter Street มักมีให้เลือกหลายสิบลาย ราคาขึ้นกับความซับซ้อน
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในกูชิง?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในกูชิง ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
The Waterfront Hotel Kuching
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
QuiikCat
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Riverside Majestic Hotel Astana Wing
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Grand Margherita Hotel
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในกูชิง
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Kuching — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
อาหารกูชิงดีจนต้องวางแผนกลับมากินซ้ำ ลองแตกต่างออกไปด้วยการหาร้านชาวบ้านที่ชาวท้องถิ่นนั่งกินจริง รสชาติดีกว่าร้านท่องเที่ยวเสมอ