อาหารจอร์เจียเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดในคอเคซัสและยุโรปตะวันออก คาซเบกีนำเสนออาหารภูเขาที่เข้มข้นกว่าในเมืองหลวง ขิงคาลีเกี๊ยวซุปร้อนๆ ในวันอากาศเย็นบนความสูงกว่า 1,700 เมตรคือประสบการณ์ที่ลืมไม่ลง ส่วนคาชาปูรีแป้งชีสอบสดร้อนคือยาบำรุงกำลังที่ดีที่สุดก่อนออกเดินป่า อาหารที่นี่วัตถุดิบสดใหม่จากท้องถิ่นและราคาถูกมากเมื่อเทียบกับยุโรป
#1 ขิงคาลี (เกี๊ยวซุปจอร์เจีย) · Khinkali
เกี๊ยวซุปจอร์เจียที่เป็นอาหารประจำชาติและซิกเนเจอร์ภาคเหนือของจอร์เจีย แป้งห่อเนื้อแกะหรือเนื้อวัวสับผสมหัวหอมและสมุนไพร ข้างในมีน้ำซุปร้อนๆ ขังอยู่ วิธีกินที่ถูกต้องคือจับที่ยอดจีบ กัดรูเล็กๆ แล้วดูดน้ำซุปออกก่อน จากนั้นกินเนื้อทั้งหมด ส่วนยอดจีบนิยมวางไว้ข้างจานเพื่อนับจำนวน ขิงคาลีภูเขาคาซเบกีจะใหญ่กว่าและเนื้อแน่นกว่าแบบในทบิลิซี
- ห้ามใช้ส้อมจิ้มก่อนดูดน้ำซุปออก เพราะน้ำซุปจะไหลออกมาหมดและนั่นถือว่าเสียมารยาทตามประเพณีจอร์เจีย
- สั่ง 5-6 ลูกต่อคนเป็นมื้อหลักที่พอดี ขิงคาลีสดทำใหม่ดีกว่าแบบแช่แข็งมาก ถามว่าร้านทำสดไหม
- ราคาลูกละ 1-1.5 GEL ในร้านท้องถิ่น ถูกมากเมื่อเทียบกับยุโรป สั่งเพิ่มได้เสมอ
#2 คาชาปูรี (แผ่นแป้งชีสจอร์เจีย) · Khachapuri
ขนมปังชีสอบสดที่เป็นสัญลักษณ์ของจอร์เจีย มีหลายสไตล์ตามภูมิภาค แบบที่นิยมที่สุดในคาซเบกีคือแบบ Megruli ทรงกลมหนาชีสทั้งบนและล่าง และแบบ Acharuli รูปเรือใส่ชีส Sulguni ละลายพร้อมไข่และเนย กินโดยฉีกขอบแป้งแล้วคนชีสและไข่เข้าด้วยกัน รสมันเค็มหอมชีส อบอุ่น เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือก่อนออกเดินป่าในวันอากาศหนาว
- แบบ Acharuli (รูปเรือ) กินคนเดียวได้สบายเป็นมื้อเดียว ถ้าหิวมากสั่งแบบ Megruli เพิ่มเป็นอาหารเสริม
- ชีสที่ใช้คือ Sulguni ชีสเค็มจอร์เจียที่ละลายได้ดี หากร้านใช้ชีสคุณภาพดีจะมีรสเค็มอ่อนและไม่มันเกินไป
- คาชาปูรีสดออกจากเตาดีที่สุด ถ้าเห็นควันออกจากเตาหินในร้านนั่นคือสัญญาณดี
#3 ชูร์ชเคลา (ไส้กรอกถั่ว-น้ำองุ่น) · Churchkhela
ขนมหวานดั้งเดิมของจอร์เจียที่ทำจากวอลนัทหรืออัลมอนด์ร้อยเข้าด้าย แล้วจุ่มในน้ำองุ่นเข้มข้น (เปตีวรา) ทำซ้ำหลายรอบจนเป็นแท่งสีม่วงแดงหรือสีเหลืองหนา ชูร์ชเคลาอุดมด้วยพลังงาน นักรบจอร์เจียโบราณพกเป็นเสบียงในสนามรบ รสชาติหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อยจากองุ่น เนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มอยู่กับแกนถั่วกรุบกรอบ เป็นของฝากที่ดีที่สุดและซื้อได้ทุกที่ตลอดทางจากทบิลิซีถึงคาซเบกี
- เลือกแบบที่ยังสดและมีกลิ่นหอมน้ำองุ่น หลีกเลี่ยงแบบแห้งแข็งเกินไปหรือมีราขาว
- ชูร์ชเคลาสีม่วงทำจากองุ่นแดง สีเหลืองทำจากองุ่นขาวหรือมะตูม รสชาติต่างกันเล็กน้อย ลองทั้งสองแบบ
- ซื้อจากแผงริมถนนจอร์เจียนมิลิทารีไฮเวย์ราคาถูกกว่าร้านในตัวเมืองมาก ราคาประมาณ 3-5 GEL ต่อแท่ง
#4 มตสวาดี (เนื้อย่างบาร์บีคิวจอร์เจีย) · Mtsvadi
เนื้อย่างถ่านไม้ที่เป็นอาหารสำคัญของงานเลี้ยงจอร์เจีย ทำจากเนื้อแกะหรือเนื้อวัวหมักกับหัวหอมและน้ำส้มสายชูไวน์แล้วเสียบเหล็กย่างถ่านไม้จริง ในคาซเบกีมักใช้เนื้อแกะจากท้องถิ่นที่เลี้ยงบนภูเขาซึ่งมีรสชาติเข้มข้นและไม่มีกลิ่นสาบเพราะกินหญ้าภูเขา กินพร้อมขนมปังจอร์เจียและซอสผักดองหรือซอสพลัม (ตเกมาลี) บรรยากาศดีที่สุดเมื่อกินในสวนกลางแจ้งยามเย็น
- บอกได้ว่าอยากได้เนื้อแบบ medium หรือ well done ชาวจอร์เจียนิยมกินแบบ well done เพื่อให้ไขมันถูกย่างออกจนหมด
- มตสวาดีที่ดีต้องย่างบนถ่านไม้จริงไม่ใช่แก๊ส กลิ่นควันหอมคือสัญญาณของร้านที่ใส่ใจ
- สั่งพร้อมขนมปัง Shotis Puri (ขนมปังยาวอบเตาดิน) เพื่อซับน้ำเนื้อที่หยดจากเหล็กเสียบ — ชาวจอร์เจียกินแบบนี้
#5 ชาชบีอานี (พายเนื้อแกะและหัวหอม) · Chakapuli and Mountain Lamb Stew
อาหารประจำฤดูหนาวของชาวภูเขาจอร์เจียที่อบอุ่นร่างกายได้ดีที่สุด ทำจากเนื้อแกะภูเขาตุ๋นช้ากับหัวหอม สมุนไพร ทารรากอน และไวน์ขาวหรือน้ำส้ม รสชาติซับซ้อนหอมสมุนไพรสด เนื้อแกะนุ่มละลายในปาก น้ำซุปข้นรสเปรี้ยวอ่อนเหมาะกินกับขนมปังจุ่ม ในฤดูร้อนร้านอาหารท้องถิ่นทำจากเนื้อแกะสดที่เพิ่งฆ่าในวันนั้น ซึ่งต่างจากเนื้อแช่แข็งมากในแง่รสชาติ
- ถามร้านว่าใช้เนื้อแกะท้องถิ่นหรือนำเข้า เนื้อแกะภูเขาท้องถิ่นมีรสชาติดีกว่าและหายากกว่าในเมืองใหญ่
- กินกับขนมปังจอร์เจียแบบ Tonis Puri (ขนมปังกลมอบในเตาดิน) ดูดซับน้ำซุปได้ดีมาก
- ถ้าร้านมีไวน์จอร์เจียแบบ Amber wine (ไวน์ขาวหมักกับเปลือกองุ่น) ลองสั่งมาดื่มคู่กัน รสชาติเข้ากันมาก
#6 ชาน้ำผึ้งและผลไม้ภูเขา · Georgian Mountain Honey and Local Produce
น้ำผึ้งดอกไม้ป่าจากเทือกเขาคอเคซัสขึ้นชื่อว่าเป็นหนึ่งในน้ำผึ้งธรรมชาติที่ดีที่สุดในยุโรปตะวันออก รสชาติซับซ้อนหอมดอกไม้หลายชนิดที่ขึ้นบนความสูงกว่า 2,000 เมตร ชาวท้องถิ่นขายน้ำผึ้งโดยตรงจากบ้านในราคาถูกกว่าในเมืองมาก นอกจากนี้ยังมีผลไม้ดองในน้ำผึ้งหรือน้ำตาล เช้าวอลนัทอบ และแยมผลไม้ป่าที่เป็นผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นที่น่าสนใจมาก
- น้ำผึ้งสดจากเกษตรกรท้องถิ่นราคา 15-25 GEL ต่อขวด 500 กรัม ถ้าเห็นป้ายบ้านขาย 'Honey' ริมถนนลองแวะซื้อ
- ระวังน้ำผึ้งปลอมที่ผสมน้ำตาล สังเกตว่าน้ำผึ้งแท้จะข้นกว่าและไม่ใสสม่ำเสมอ บางชนิดอาจตกผลึกเป็นเม็ด
- ซื้อเป็นของฝากได้ดีมาก เก็บได้นานกว่า 1 ปีในอุณหภูมิห้อง แพ็คในกระเป๋าโดยห่อด้วยผ้าหรือฟองน้ำกันแตก
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในคาซเบกี?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในคาซเบกี ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
Eastern Georgia
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Vache Hotel
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Landscapes Hotel
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Sunshine Kazbegi
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในคาซเบกี
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Kazbegi (Stepantsminda) — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
ร้านอาหารในคาซเบกีเปิดช้าและปิดเร็วกว่าในเมืองใหญ่ ถ้าต้องการมื้อเย็นดีๆ ควรจองหรือถามโรงแรมล่วงหน้า อาหารโฮมคุ้กจากเจ้าของที่พักมักอร่อยกว่าร้านอาหารนักท่องเที่ยวเสมอ ลองถามว่ามีมื้อเย็นแบบโฮมเมดไหมก่อนออกไปหาร้านในตัวเมือง