อาหารคานาซาวะเติบโตภายใต้การอุปถัมภ์ของตระกูลไมดะที่ต้องการให้เมืองนี้เป็นแหล่งวัฒนธรรมชั้นหนึ่งรองจากเกียวโต อาหารตำรับคางะ (Kaga Ryori) จึงเต็มไปด้วยความปราณีตและวัตถุดิบชั้นเลิศ ทั้งผักคางะพันธุ์พื้นถิ่น ปลาสดจากท่าเรือใกล้เคียง และงานหัตถกรรมทองคำเปลวที่แม้แต่ของกินก็ยังนำมาใช้ได้
#1 ปลาโนโดกุโระย่างเกลือ · Nodoguro (Blackthroat Seaperch)
ปลาน้ำลึกทะเลญี่ปุ่นที่ถูกเรียกว่า 'โทโร่แห่งปลาขาว' เนื้อสีขาวนวลอุดมด้วยไขมันธรรมชาติที่ละลายในปาก ย่างเกลือธรรมดาก็ดึงความหอมออกมาได้อย่างน่าทึ่ง — หนังกรอบทองขณะเนื้อข้างในยังชุ่มน้ำมัน นับเป็นปลาที่นักกินผู้รู้จัดอันดับว่า 'กินครั้งเดียวแล้วติดใจตลอดชีวิต'
- ราคาแพงกว่าปลาทั่วไป 3–5 เท่า แต่ถือว่าคุ้มสำหรับประสบการณ์ที่หาไม่ได้ที่อื่น
- ร้าน Sushidokoro Mutori ริมตลาดโอมิโชะขึ้นชื่อเรื่องโนโดกุโระ นิกิริ
- หากัดสดในรูปซาชิมิหรือนิกิริ — อย่าเลือกแบบกริลถ้ายังไม่เคยลองรสแบบดิบก่อน
#2 โอเดนคานาซาวะ · Kanazawa Oden
โอเดนของคานาซาวะไม่ใช่โอเดนธรรมดา น้ำซุปทำจากสาหร่ายคอมบุและปลาแห้งเบาๆ หวานละมุน วัตถุดิบพิเศษที่ไม่มีในโอเดนที่อื่น ได้แก่ Kani-men (เปลือกปูหิมะยัดไส้เนื้อปูและไข่ปู) และ Kuruma-fu (แป้งกลูเตนทรงวงล้อที่ดูดซับน้ำซุปได้ดีเยี่ยม) เมืองนี้กินโอเดนตลอดปีไม่ใช่แค่ฤดูหนาว
- ร้านโอเดนชั้นนำของคานาซาวะหลายแห่งอยู่รอบย่าน Katamachi — เดินตามกลิ่นซุปได้เลย
- สั่ง Kani-men ก่อนอาหารอื่น เพราะนี่คือวัตถุดิบพิเศษที่หมดง่าย
- กินร้อนๆ ในหน้าหนาวขณะนั่งที่เคาน์เตอร์เพื่อบรรยากาศที่สมบูรณ์แบบ
#3 ไอศกรีมทองคำเปลว · Gold Leaf Soft Serve Ice Cream
ไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟที่ห่อด้วยทองคำเปลวบริสุทธิ์ทั้งแผ่น ซึ่งบางเพียง 1/10,000 มิลลิเมตร ริเริ่มโดยร้าน Hakuichi ในปี 2015 และกลายเป็นสัญลักษณ์ของคานาซาวะไปทั่วโลก ทองคำเปลวรับประทานได้และไม่มีรสชาติ แต่เพิ่มความงามและประสบการณ์ที่จะจำไปตลอดชีวิต
- ร้าน Hakuichi สาขา Higashiyama (ฮิงาชิ ชาย่างา) เป็นสาขาแรก — คิวยาวในช่วงเที่ยงวันหยุด ไปตอนเปิดร้านดีกว่า
- ดูวิธีทำ 'haku-utsushi' (การวางทองคำเปลวด้วยไม้ไผ่และเป่า) อย่างใกล้ชิด — เป็นงานฝีมือแท้จริง
- ราคาประมาณ ¥700–900 ขึ้นกับขนาด
#4 ปูหิมะ (ซุวาอิกานิ) · Snow Crab (Zuwaigani)
ปูหิมะจากทะเลญี่ปุ่นถือเป็นราชาของซีฟู้ดฤดูหนาวของคานาซาวะ ฤดูกาลเริ่มพฤศจิกายนถึงมีนาคม เนื้อปูหวานกรอบ ขาปูยาวเรียวน้ำซาวอุดมสมบูรณ์ กินได้ทั้งนึ่ง ต้ม ย่าง และแช่น้ำแข็ง ปูตัวเมีย (Kobako-gani) มีขนาดเล็กกว่าแต่ราคาถูกกว่าและไข่ปูเต็มท้องน่ากินมาก
- Kobako-gani (ปูตัวเมีย) ราคาย่อมเยาและมีไข่ปูเพิ่ม แนะนำสำหรับงบจำกัด
- ตลาดโอมิโชะขายปูสดให้ซื้อกลับ หรือจะนั่งกินในร้านข้างบนตลาดก็ได้
- ฤดูกาลปูเปิดอย่างเป็นทางการ 6 พฤศจิกายนทุกปี — ถ้าไปช่วงอื่นจะมีแต่ปูแช่แข็ง
#5 ซูชิไคเซ็นด้ง (ข้าวหน้าซีฟู้ด) · Kaisen-don (Seafood Rice Bowl)
ข้าวหน้าซีฟู้ดสดตามฤดูกาลคือวิธีที่ง่ายและคุ้มที่สุดในการลองอาหารทะเลคานาซาวะหลายชนิดในคราวเดียว โดยทั่วไปในชามหนึ่งจะมีปลาโนโดกุโระ กุ้งหวาน ปลาหมึก ไข่ปลาแซลมอน และตามฤดูกาล ร้านในตลาดโอมิโชะเสิร์ฟด้วยวัตถุดิบที่จากแผงปลาเดียวกันนั่นเอง
- ร้านอาหารบนชั้น 2 ของตลาดโอมิโชะให้ความคุ้มค่ากว่าร้านบนถนนใหญ่มาก
- ขอเพิ่ม 'Kani-miso' (ไข่ปูสีส้มข้นเข้ม) บนข้าวได้ในหลายร้าน — รสเข้มข้นเป็นเอกลักษณ์
- เปิดตั้งแต่เช้า 8:30 น. — มาก่อนเที่ยงเพื่อไม่ต้องรอนาน
#6 อาหารตำรับคางะ (คางะ เรียวริ) · Kaga Ryori (Kaga Cuisine)
ตำรับอาหารที่พัฒนาขึ้นในราชสำนักตระกูลไมดะ ใช้ 'ผักคางะ' 15 ชนิดพิเศษที่มีเฉพาะในอิชิกาวะ เช่น Kinjisou (ผักโขมใบม่วง) Gensuke Daikon (หัวไชเท้าหวาน) น้ำซุปสีทองอ่อนจากคอมบุเกาะอิชิกาวะ รสชาติซับซ้อนกว่าอาหารญี่ปุ่นทั่วไปแต่ไม่จัด — เหมาะกับคนรักอาหารสุขภาพ
- ร้านไคเซกิราคากลาง 3,000–5,000 เยนต่อมื้อมีให้เลือกมาก ไม่จำเป็นต้องจ่ายร้านหรูหลักหมื่น
- ถามร้านว่ามีผักคางะในเมนูวันนั้นไหม — ฤดูกาลต่างกันผักก็ต่างกัน
- ร้านรอบย่าน Katamachi มักเสิร์ฟ Kaga Ryori ในรูปแบบที่จับต้องได้และราคาไม่แพง
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในคานาซาวะ?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในคานาซาวะ ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
Hyatt Centric Kanazawa
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
the square hotel KANAZAWA
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Hotel Forza Kanazawa
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Mitsui Garden Hotel Kanazawa
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในคานาซาวะ
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Kanazawa — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
คานาซาวะเป็นหนึ่งในจุดหมายที่นักชิมชาวไทยหลายคนยกให้เป็น 'เมืองอาหารที่ประทับใจที่สุดในญี่ปุ่น' เพราะแม้แต่มื้อธรรมดาในตลาดโอมิโชะก็ยังรู้สึกได้ถึงความตั้งใจของคนทำอาหาร