อาหารซัตสึมะของคาโกชิมะขึ้นชื่อว่าเข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ที่สุดในคิวชู ตั้งแต่ คุโรบุตะ หมูดำเบอร์กเชียร์ที่คาโกชิมะเป็นแหล่งเลี้ยงชั้นนำของโลก ไปจนถึง ซัตสึมะ โชจู เหล้ามันเทศที่ได้รับการรับรอง GI ระดับเดียวกับแชมเปญและบอร์โดซ์ ความอุดมสมบูรณ์ของแผ่นดินภูเขาไฟและอิทธิพลทางวัฒนธรรมจากหมู่เกาะริวกิวทำให้โต๊ะอาหารคาโกชิมะเป็นประสบการณ์ที่หาที่เปรียบไม่ได้
#1 คุโรบุตะ (หมูดำคาโกชิมะ) · Kurobuta Black Pork
คุโรบุตะคือเมนูสัญลักษณ์ที่นักท่องเที่ยวทุกคนต้องลองเมื่อมาคาโกชิมะ เป็นหมูดำสายพันธุ์เบอร์กเชียร์ที่นำเข้าจากอังกฤษในยุค 1860s และผสมกับหมูท้องถิ่นจนได้สายพันธุ์พิเศษที่เนื้อนุ่มเป็นเอกลักษณ์ ไขมันแทรกสม่ำเสมอ รสชาติหวานอ่อน และไม่มีกลิ่นหมูเลย เสิร์ฟได้หลากรูปแบบ ทั้งทงคัตสึทอดกรอบ ชาบูชาบูหม้อร้อน และชาเรซาบูบุสลายน้ำแข็ง ระบบรับรองมาตรฐานตั้งแต่ปี 1992 การันตีว่าทุกชิ้นมาจากฟาร์มในคาโกชิมะจริง
- ร้าน Kurokatsu-tei และ Ajimori ในย่านเทนมงคัง (Tenmonkan) เป็นร้านทงคัตสึคุโรบุตะชื่อดังที่สุด
- ลองเปรียบเทียบทงคัตสึคุโรบุตะกับทงคัตสึหมูทั่วไป ความต่างชัดเจนมาก
- ใบรับรองบนโต๊ะอาหารมีรูปซากุระจิมะและหมูดำ คือการการันตีความแท้ของเนื้อ
#2 ซัตสึมะ โชจู (เหล้ามันเทศ) · Satsuma Shochu (Sweet Potato Spirit)
ซัตสึมะ โชจูเป็นเหล้ากลั่นจากมันเทศ (ซัตสึมาอิโมะ) ที่ปลูกในดินภูเขาไฟของคาโกชิมะ มีแอลกอฮอล์ประมาณ 25% รสชาติหอมหวานจากมันเทศ กลิ่นดิน และความนุ่มที่ต่างจากสาเกและเบียร์โดยสิ้นเชิง ประวัติการผลิตมันเทศในคาโกชิมะย้อนไปถึงปี ค.ศ. 1705 และโชจูกลายเป็นเครื่องดื่มประจำเมือง ได้รับสถานะ GI จาก WTO ในปี 2005 เทียบชั้นกับแชมเปญและสก็อตช์วิสกี้ ดื่มได้ทั้งแบบหินน้ำแข็ง ผสมน้ำร้อน หรือสเตรต
- สั่งแบบ Oyuwari (ผสมน้ำร้อน) ช่วยให้กลิ่นหอมมันเทศฟุ้งออกมาชัดเจนที่สุด
- ร้าน Meijiya และ Yamakataya Department Store มีโชจูให้เลือกหลายร้อยยี่ห้อ
- ลองยี่ห้อ Satsuma Shiranami และ Kirishima เป็นตัวเริ่มต้นสำหรับมือใหม่
#3 ซัตสึมาอาเกะ (ลูกชิ้นปลาทอด) · Satsuma-age (Deep-fried Fish Cake)
ซัตสึมาอาเกะคืออาหารพื้นบ้านดั้งเดิมของคาโกชิมะที่มีต้นกำเนิดจากหมู่เกาะริวกิว (โอกินาวะ) ถูกนำเข้ามาโดยตระกูลชิมาสุในยุคเอโดะ ทำจากการบดเนื้อปลาสดเช่น ปลาโอ ปลาแมกเคอเรล หรือปลาซาร์ดีน นวดกับแป้งและปรุงรสแล้วทอดจนผิวนอกกรอบสีทอง มีหลายรูปทรงและไส้ต่างกัน เช่น ใส่เต้าหู้ ขิง บวบ หรือถั่วลันเตา นิยมกินแบบร้อนๆ เป็นของว่างหรือโอเดนตุ๋นในน้ำซุปสูตรคาโกชิมะ
- ร้าน Akashi Kamaboko และตลาด Otemon ขายซัตสึมาอาเกะสดแบบทอดใหม่ รอคิวสั้นๆ แต่คุ้มมาก
- ซื้อแบบแพ็คสุญญากาศเป็นของฝากได้ที่สนามบิน รสชาติยังดีอยู่แม้เก็บไว้
- ลองกินแบบจิ้มมัสตาร์ดและซีอิ๊วหวานสไตล์ดั้งเดิมของซัตสึมะ
#4 คาโกชิมะ คุโรวากิว (เนื้อวัวดำ) · Kagoshima Kuroushi Wagyu Beef
คาโกชิมะผลิตวากิวมากที่สุดในญี่ปุ่น และชนะเลิศ Wagyu Olympics ทั้งปี 2017 และ 2022 ติดต่อกัน เนื้อวัวดำคาโกชิมะ (Kagoshima Kuroushi) ได้รับการขึ้นทะเบียน GI ในปี 2017 มีไขมันแทรกสม่ำเสมอจนดูเหมือนหินอ่อน จุดหลอมละลายของไขมันต่ำมากทำให้ละลายในปากทันทีที่สัมผัสความร้อน รสชาติหวานละเมียดและอูมามิเข้มข้น นิยมกินแบบยาคินิกุ (ย่างบนถ่าน) ชาบูชาบู หรือสเต็กไฟร้อน
- ร้านยาคินิกุในย่านเทนมงคังและรอบสถานีคาโกชิมะชูโอมีตัวเลือกหลายระดับราคา
- สั่งเนื้อเกรด A4-A5 เพื่อประสบการณ์ไขมันแทรกสูงสุด แต่เกรด A3 ก็อร่อยและราคาเป็นมิตรกว่า
- กินแบบไม่สุก (ย่างแค่ 30 วินาที) เพื่อให้ไขมันละลายอยู่ในเนื้อ
#5 ชิโรคุมะ (ไอติมผงซากุระ) · Shirokuma Shaved Ice
ชิโรคุมะแปลว่า "หมีขาว" เป็นของว่างฤดูร้อนอันโด่งดังของคาโกชิมะ คิดค้นขึ้นในทศวรรษ 1930s โดยร้านเทนมงคัง มูจาคิ ทำจากน้ำแข็งกัดละเอียดราดนมข้นหวาน ตกแต่งด้วยผลไม้สด เช่น สตรอว์เบอร์รี กล้วย ส้ม เชอร์รี และถั่วแดงกวน จัดเรียงให้เป็นใบหน้าหมีขาวน่ารักน่ากิน ขนาดเสิร์ฟใหญ่มากจนมักต้องกินสองคน รสชาติครีมมี่เบาๆ ไม่หวานจัด ดับร้อนวันปีนซากุระจิมะได้อย่างดี
- ร้าน Tenmonkan Mujaki เปิดมาตั้งแต่ปี 1949 เป็นร้านต้นตำรับที่ต้องลอง
- ขนาด Mini ราคาประมาณ 700 เยน กินคนเดียวสบาย ขนาด Regular กินสองคนกำลังดี
- ยังมีชิโรคุมะแบบถ้วยบรรจุพร้อมกินขายที่สะดวกซื้อทั่วคาโกชิมะ ราคาถูกกว่ามาก
#6 คุโรบุตะ ชาบูชาบู (หม้อร้อนหมูดำ) · Kurobuta Shabu-shabu
ชาบูชาบูคุโรบุตะคือวิธีกินหมูดำคาโกชิมะที่ดีที่สุดสำหรับมือใหม่ เนื้อหมูคุโรบุตะหั่นบางมากจุ่มลงในน้ำซุปเดือดพล่านเพียงไม่กี่วินาที (Shabu Shabu แปลว่าเสียงกวักน้ำ) แล้วจิ้มซอสงาหรือน้ำส้มสายชูหัวหอมสไตล์คาโกชิมะ ความบางของเนื้อและไขมันแทรกของคุโรบุตะทำให้เนื้อนุ่มละลายในปากทันทีโดยไม่ต้องปรุงมาก ซุปยิ่งต้มนานยิ่งหวานขึ้นจากน้ำมันหมูธรรมชาติ ปิดท้ายด้วยราเม็งหรือข้าวต้มในซุปที่เหลือ
- ร้าน Ichi-ni-san (一二三) ในย่านเทนมงคังเป็นร้านชาบูชาบูคุโรบุตะที่เป็นที่รู้จักมากที่สุด
- เริ่มจิ้มเนื้อในน้ำซุปเดือดแค่ 10-15 วินาที อย่าให้สุกเกิน เนื้อจะแข็งและเสียรสชาติ
- สั่งชุดที่รวมผักและเต้าหู้ ของด้วย เพราะซุปหม้อนี้กินแค่เนื้ออย่างเดียวจะมันมากเกินไป
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในคาโกชิมะ?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในคาโกชิมะ ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
Shiroyama Hotel Kagoshima
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Ibusuki Hakusuikan
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Ibusuki Shusuien
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Green Guest House Kagoshima
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในคาโกชิมะ
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Kagoshima — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
อาหารคาโกชิมะสะท้อนความอุดมสมบูรณ์ของแผ่นดินภูเขาไฟและจิตวิญญาณของซัตสึมะอย่างลึกซึ้ง ทั้งคุโรบุตะจากฟาร์มท้องถิ่น ซัตสึมาอาเกะจากท้องทะเล และซัตสึมะ โชจูที่กลั่นด้วยวิธีดั้งเดิมมาหลายร้อยปี ล้วนทำให้การกินที่คาโกชิมะเป็นมากกว่าอิ่มท้อง