อาหารทีรอลไม่ใช่อาหารสำหรับคนนับแคลอรี — มันเป็นอาหารของคนที่ต้องทำงานหนักในหุบเขาแอลป์มาตลอดหลายร้อยปี มันฝรั่ง ชีส เนื้อหมู และไข่คือวัตถุดิบหลักที่ชาวทีรอลเปลี่ยนให้เป็นอาหารที่อบอุ่นหัวใจ ร้านอาหารดั้งเดิมในอินส์บรุคเรียกว่า Gasthaus หรือ Wirtshaus มักมีอายุนับร้อยปี บรรยากาศอบอุ่นและราคาสมเหตุสมผลกว่าร้านทั่วยุโรปตะวันตก
#1 ทีรอเลอร์เกิรสตล์ (มันฝรั่งทอดกับเนื้อสไตล์ทีรอล) · Tiroler Grostl
อาหารเช้า-กลางวันที่เป็นเอกลักษณ์ที่สุดของแคว้นทีรอล ทำจากมันฝรั่งต้มสุกค้างคืนหั่นแว่นทอดในกระทะเหล็กกับเนื้อหมูเค็มรมควัน (Speck) หัวหอม และกระเทียม เสิร์ฟพร้อมไข่ดาว 1-2 ฟองบนด้านบน รสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นควัน มันฝรั่งกรอบนอกนุ่มใน เป็นอาหารที่ชาวนาทีรอลกินเพื่อให้พลังงานทำงานในภูเขา ปัจจุบันยังพบเต็มๆ ในทุก Gasthaus
- สั่งกับเบียร์ออสเตรียขนาด 0.5 ลิตร (Halbe) คู่กัน เป็นคอมโบที่คนท้องถิ่นนิยมในมื้อกลางวัน
- ร้านดีจะใช้ Speck ทีรอลแท้ที่รมควันเองในภูมิภาค รสชาติต่างจาก bacon ทั่วไปชัดเจน
- บอกได้หากไม่ต้องการไข่ดาว — บางคนขอ Spiegelei (ไข่ดาว) เพิ่มพิเศษแทน
#2 วีเนอร์ชนิตเซล (วีนเนอร์ชนิตเซล) · Wiener Schnitzel
ชนิตเซลแบบออสเตรียที่ต้องใช้เนื้อลูกวัว (Kalbfleisch) ตีให้บางแล้วชุบแป้งขนมปังทอดในเนยสดจนฟูกรอบสีทองสวยงาม แตกต่างจากชนิตเซลทั่วไปที่ใช้หมูหรือไก่ เสิร์ฟกับสลัดมันฝรั่งออสเตรีย (Erdapfelsalat) และมะนาวฝาน ราดน้ำมะนาวก่อนกินทำให้รสจัดขึ้น ร้านดีๆ ชนิตเซลแผ่นเดียวกินได้ 2 คน แผ่นใหญ่เกินจาน
- วีเนอร์ชนิตเซลแท้ต้องใช้ลูกวัว ถ้าร้านใช้หมูจะเรียกว่า Schnitzel Wiener Art อย่างถูกต้อง — ต่างกันในกฎหมายออสเตรีย
- ราดมะนาวทันทีก่อนกินเพื่อตัดมันและเพิ่มรสสด น้ำมะนาวช่วยให้ชนิตเซลฟูไม่แบน
- คู่กับเบียร์ Ottakringer หรือไวน์ขาว Grüner Veltliner ออสเตรีย เป็นคู่คลาสสิกที่ร้านท้องถิ่นแนะนำ
#3 เคิสสเปตซ์เลอ (เส้นชีสทีรอล) · Kasespatzle
คอมฟอร์ตฟู้ดสูงสุดของแคว้นทีรอลและบาวาเรีย ทำจากเส้นแป้งไข่ (Spaetzle) ต้มสุกแล้วผสมกับชีสภูเขาทีรอล (Bergkase หรือ Emmentaler) ให้ละลายเข้าเนื้อกัน ปิดท้ายด้วยหัวหอมทอดกรอบโรยด้านบน รสชาติเข้มข้น หอมชีส และอบอุ่นมาก กินเป็นอาหารหลักหรือเป็นเครื่องเคียงได้ ในฤดูหนาวหลังสกีคือเมนูที่คนทีรอลกินมากที่สุด
- สั่งเป็น Hauptspeise (จานหลัก) ไม่ใช่ Beilage (เครื่องเคียง) เพราะปริมาณจะเยอะพอดีหนึ่งคน
- ถ้าชอบรสเข้มข้นขอให้ใช้ชีส Bergkase แทน Emmentaler ชีสภูเขามีกลิ่นหอมและเค็มกว่า
- เสิร์ฟร้อนเสมอ รอช้าทำให้ชีสแข็งและสูญเสียเนื้อสัมผัส กินทันทีที่เสิร์ฟ
#4 สเปกทีรอล (เนื้อหมูรมควันแอลป์) · Speck
เนื้อหมูรมควันของแคว้นทีรอลที่ได้รับการคุ้มครองชื่อเรียก (PGI) ของสหภาพยุโรป ผลิตในหุบเขาทีรอลด้วยกรรมวิธีดั้งเดิม หมักเกลือ พริกไทย โรสแมรี่ และเครื่องเทศ จากนั้นรมควันและตากลมแอลป์นานหลายเดือน รสชาติซับซ้อน หอมควันอ่อน เค็มพอดี และมีกลิ่นสมุนไพรแบบที่ bacon ธรรมดาให้ไม่ได้ มักเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง ใส่ในซุป หรือกินกับขนมปัง
- ซื้อ Speck แบบทั้งชิ้น (ก้อน) เป็นของฝากได้ บรรจุสุญญากาศวากรุงเทพฯ ได้โดยไม่ต้องแช่เย็น
- ลองกิน Speck ฝาน (Aufschnitt) คู่กับขนมปังข้าวไรย์ (Roggenbrot) และเนย ในร้านอาหารเช้าออสเตรียแบบดั้งเดิม
- Speck ทีรอลแท้มีโลโก้ IGP บนบรรจุภัณฑ์ — ต่างจากสเปกทั่วไปที่ผลิตนอกภูมิภาค
#5 ไคเซอร์ชมาร์น (แพนเค้กขนมจักรพรรดิ) · Kaiserschmarrn
ของหวานออสเตรียที่โด่งดังที่สุดนอกจาก Sachertorte ตำนานเล่าว่าสร้างขึ้นสำหรับจักรพรรดิฟรานซ์ โจเซฟที่ 1 แพนเค้กแบบออสเตรียฟูนุ่มเต็มไปด้วยไข่ขาวตีฟอง ทำสุกแล้วฉีกเป็นชิ้นๆ ในกระทะ โรยน้ำตาลผงและลูกเกดสด เสิร์ฟกับ Zwetschkenröster แยมพลัมรสเปรี้ยวอมหวาน รสชาตินุ่มหอม หวานแต่ไม่เลี่ยน
- สั่งคู่กับ Zwetschkenröster (แยมพลัม) เพราะรสเปรี้ยวช่วยตัดความหวานของแพนเค้กได้พอดี
- ในร้านดีจะทำสดให้รอ 10-15 นาที ห้ามรีบ ถ้าเสิร์ฟเร็วมากแสดงว่าอาจอุ่นค้าง
- แบ่งกัน 2 คนสบาย ปริมาณมาก — สั่งคนเดียวในมื้อหลักได้ถ้าหิวมาก แต่หลังจากนั้นไม่ต้องสั่งอะไรอีก
#6 แอปเฟิลสตรูเดิล (สตรูเดิลแอปเปิล) · Apfelstrudel
ขนมอบออสเตรียที่มีประวัติยาวนานกว่า 300 ปีและแพร่หลายไปทั่วยุโรปกลาง แป้งบางใสพันรอบไส้แอปเปิลหั่นชิ้นบาง ผสมกับน้ำตาล อบเชย ลูกเกด และขนมปังบดเพื่อดูดความชื้น อบจนแป้งกรอบสีทอง เสิร์ฟอุ่นกับ Schlagobers วิปครีมออสเตรียหรือไอศกรีมวานิลลา เป็นของหวานที่ดีที่สุดหลังมื้ออาหารหนักหน่วงสไตล์ทีรอล
- ขอ Strudel warm (อุ่น) เสมอ รสชาติและเนื้อสัมผัสดีกว่าแบบเย็นอย่างชัดเจน
- แป้งสตรูเดิลดั้งเดิมต้องบางมากจนอ่านหนังสือผ่านได้ ร้านดีจะทำแป้งสดเอง ไม่ใช้แป้งสำเร็จรูป
- ซื้อ Strudel แบบทั้งม้วนจากร้านขนมเป็นของฝากได้ ห่อดีอยู่ได้ 2-3 วัน
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในอินส์บรุค?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในอินส์บรุค ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
Apartments Golden Roof
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
STAGE 12 - Hotel by Penz
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
The Penz Hotel
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Hotel Zach
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในอินส์บรุค
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Innsbruck — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
ร้านอาหารทีรอลที่ดีที่สุดในอินส์บรุคมักซ่อนอยู่ในซอยเมืองเก่าหรือย่านชาวบ้าน ถ้าเห็นป้าย Gasthaus หรือ Wirtshaus แล้วมีคนท้องถิ่นนั่งอยู่ นั่นคือสัญญาณดี อาหารหนักและกินอิ่ม — วางแผนเดินหลังมื้อเพื่อย่อยอาหาร