ฮอยอันเป็นเมืองที่ขึ้นชื่อด้านอาหารระดับโลก เมนูหลายอย่างเกิดจากการผสมผสานวัฒนธรรมจีน ญี่ปุ่น และเวียดนามในยุคที่เมืองนี้เป็นท่าเรือค้าขายรุ่งเรือง บางเมนูอย่างเกาเลา (Cao Lau) ทำได้จากน้ำบ่อโบราณในเมืองเก่าเท่านั้น ทำให้เป็นอาหารที่ทานได้เฉพาะที่ฮอยอัน เมืองนี้ยังเป็นบ้านเกิดของบั๊นหมี่ที่ได้รับการยกย่องจากนักชิมระดับโลก
#1 เกาเลา (Cao Lau) · Cao Lau
เกาเลาคือเมนูเอกลักษณ์ของฮอยอันที่มีตำนานมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 เส้นหนาสีเหลืองเด้งนุ่มทำจากข้าวที่แช่ในน้ำเถ้าไม้พิเศษและน้ำจากบ่อโบราณ Ba Le เสิร์ฟกับหมูย่างหมักเครื่อง ผักสด ถั่วงอก สมุนไพร และแคร็กเกอร์กรอบ มีน้ำซุปเพียงเล็กน้อย ไม่ใช่ซุปน้ำ สูตรเส้นเป็นความลับที่ครอบครัวเดียวสืบทอดมาหลายชั่วคน ทำให้เกาเลาของจริงทานได้เฉพาะที่ฮอยอัน
- ร้านแนะนำ: Cao Lau Thanh (26 Thai Phien), Trung Bac Restaurant (87 Tran Phu)
- ราคาประมาณ 35,000-50,000 VND ต่อชาม ถูกกว่าราคาร้านนักท่องเที่ยวมาก
- ลองทานตอนเช้าเหมือนคนท้องถิ่น หลายร้านขายเฉพาะช่วงเช้าถึงบ่าย
#2 ไวท์โรส ดัมปลิง (White Rose Dumplings) · White Rose Dumplings (Banh Bao Banh Vac)
ไวท์โรส (Banh Bao Banh Vac) คือเกี๊ยวซ่าข้าวบางเฉียบที่พับให้มีรูปร่างคล้ายดอกกุหลาบสีขาว ไส้กุ้งสับปรุงรสกระเทียม พริกไทย เสิร์ฟกับหัวหอมทอดกรอบและน้ำจิ้ม เป็น 1 ใน 3 เมนูเอกของฮอยอัน ที่น่าสนใจคือไวท์โรสแท้ๆ ผลิตโดยครอบครัวเดียวมาหลายชั่วคน และขายส่งให้ร้านอาหารต่างๆ ทั่วฮอยอัน ทำให้คุณภาพสม่ำเสมอ
- ร้าน White Rose Restaurant (533 Hai Ba Trung) คือร้านต้นตำรับที่ผลิตไวท์โรสมาส่งร้านทั่วเมือง
- ราคาประมาณ 60,000-80,000 VND ต่อจาน (8-10 ชิ้น)
- มักสั่งคู่กับ Fried Wonton (เกี๊ยวทอดกรอบ) ซึ่งเป็นอีก 1 ใน 3 เมนูเอกของฮอยอัน
#3 บั๊นหมี่ฝือง (Banh Mi Phuong) · Banh Mi Phuong
บั๊นหมี่ฝืองคือร้านบั๊นหมี่ที่โด่งดังที่สุดในโลก หลังจาก Anthony Bourdain ชมในรายการ No Reservations ปี 2012 ว่าเป็น 'perfect single bite' ขนมปังฝรั่งเศสกรอบนอกนุ่มใน ไส้ปาเต หมูยอ ไส้กรอก ผักดอง พริก ผักชี ราคาต่ำกว่า 30,000 VND ต่อชิ้น คือมูลค่าสูงที่สุดในวงการอาหารเวียดนาม คนฮอยอันทานเป็นอาหารเช้า แต่นักท่องเที่ยวต่อแถวยาวทุกวัน
- ร้านเปิดแต่เช้า แถวยาวที่สุดช่วง 7.00-9.00 น. ถ้าอยากหลีกเลี่ยงรอนาน ไปก่อน 7.00 น.
- มีตัวเลือกหลายแบบ: ไส้ทั้งหมด ไส้ไก่ ไส้ไข่ บอกพนักงานว่า 'full filling' เพื่อให้ได้ไส้ครบ
- ร้านบั๊นหมี่ Madam Khanh (115 Tran Cao Van) เป็นทางเลือกที่ดีไม่แพ้กัน แถวสั้นกว่า
#4 หมี่กว๋างก (Mi Quang) · Mi Quang
มี่กว๋าง (Quang-style Noodles) เป็นเมนูประจำถิ่นของแคว้นกวางนามที่ฮอยอันตั้งอยู่ เส้นแบนสีเหลืองขมิ้นหนาคล้ายเฟตตูชีน เสิร์ฟกับน้ำซุปน้อยๆ เน้นเครื่องด้านบนคือกุ้ง หมู ไข่ต้ม ถั่วลิสงบด ผักสด สมุนไพรหอม และแคร็กเกอร์งา น้ำซุปใสสีเหลืองทำจากกระดูกหมูต้มนาน รสชาติเบาแต่ลึก แตกต่างจากเกาเลาที่เข้มข้นกว่า
- สั่งกับ banh trang (แผ่นข้าวอบแห้ง) เพื่อป้ายกับน้ำซุปได้อีกแบบ
- ราคาประมาณ 30,000-45,000 VND ต่อชาม ถูกกว่าในร้านท้องถิ่น
- ร้านท้องถิ่นที่ไม่มีเมนูภาษาอังกฤษมักดีกว่าร้านนักท่องเที่ยว ชี้เมนูที่โต๊ะข้างๆ ได้
#5 บั๊นแซ่ว ฮอยอัน (Banh Xeo - Crispy Pancake) · Banh Xeo (Hoi An Crispy Pancake)
บั๊นแซ่วของฮอยอันมีขนาดเล็กกว่าแบบเวียดนามใต้ แต่กรอบกว่าและบางกว่า แป้งข้าวผสมขมิ้นสีเหลืองทอง ไส้กุ้ง หมู ถั่วงอก ทอดในกระทะร้อน ชื่อมาจากเสียง 'แซ่ว' ของแป้งที่กระทบกระทะน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมผักสดหลากชนิด ห่อด้วยแผ่นข้าวแล้วจิ้มน้ำปลาหวานเปรี้ยว วิธีทานแบบห่อผักทำให้สดชื่นไม่อ้วน
- ทานแบบท้องถิ่น: ห่อแผ่นข้าว ใส่ผัก พับแล้วจิ้มน้ำจิ้ม ไม่ใช่กินตรงๆ
- ร้านแนะนำ: Ba Le Well Restaurant (45/51 Tran Hung Dao) หรือแผงตลาดกลางคืน Night Market
- ราคาถูกมาก 25,000-40,000 VND ต่อจาน มักสั่งหลายจาน
#6 ข้าวไก่ฮอยอัน (Com Ga Hoi An) · Com Ga Hoi An (Hoi An Chicken Rice)
ข้าวไก่ฮอยอัน (Com Ga Hoi An) เป็นเวอร์ชันเฉพาะถิ่นของข้าวไก่เวียดนาม ข้าวหุงกับน้ำมันไก่และขมิ้น เนื้อไก่ต้มแล้วฉีกเป็นชิ้น คลุกกับสมุนไพร หัวหอมซอย ผักดอง เสิร์ฟราดบนข้าว น้ำซุปไก่ใสเสิร์ฟแยกต่างหาก รสชาติเบาสะอาดและกลมกล่อม เป็นอาหารที่คนฮอยอันทานในชีวิตประจำวัน ราคาถูก และทำให้เข้าใจรากฐานของอาหารเวียดนามกลาง
- ร้านแนะนำ: Com Ga Ba Buoi (22 Phan Chau Trinh) เป็นร้านต้นตำรับที่คนท้องถิ่นนิยม
- ราคาประมาณ 35,000-55,000 VND ต่อจาน หนึ่งในอาหารคุ้มค่าที่สุดในฮอยอัน
- ขอน้ำซุปเพิ่มฟรีที่ร้านส่วนใหญ่ ดื่มระหว่างทานอร่อยมาก
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในฮอยอัน?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในฮอยอัน ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
Hoi An Odyssey Hotel & Spa
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Hotel Royal Hoi An - MGallery
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
RiverTown Hoi An Resort & Spa
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Little Hoi An . A Boutique Hotel & Spa
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในฮอยอัน
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Hoi An — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
อาหารฮอยอันเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่สำคัญพอๆ กับสถาปัตยกรรม ควรตั้งใจลองให้ครบ 6 เมนูนี้ในการมาเยือน โดยเฉพาะเกาเลาและไวท์โรสที่หาทานจริงๆ ได้เฉพาะที่ฮอยอัน