โฮจิมินห์ไม่เคยหยุดกิน เมืองนี้มีวัฒนธรรมอาหารริมถนนที่เข้มข้นและหลากหลายที่สุดในเวียดนาม ตั้งแต่ เฝอไซง่อนรสหวานนุ่ม ที่แตกต่างจากฮานอยอย่างชัดเจน ไปจนถึง กาแฟเวียดนามหยดช้าจาก phin filter ที่คนเวียดนามดื่มตั้งแต่ตี 5 ของทุกเมือง อาหารที่นี่รับอิทธิพลทั้งฝรั่งเศส จีน และเขมร กลายเป็นรสชาติไซง่อนที่เป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร
#1 เฝอไซง่อน · Pho Saigon (Southern Pho)
เฝอไซง่อนรุ่นใต้แตกต่างจากฮานอยอย่างชัดเจน ซุปมีความหวานอ่อนๆ จากกระดูกวัวเคี่ยวนาน กลิ่นหอมเครื่องเทศโป๊ยกั๊กและอบเชย เสิร์ฟพร้อมถาดผักสดใหญ่ ได้แก่ ถั่วงอก โหระพา มะนาว พริกสด ให้ปรุงเองตามชอบ นิยมกินเช้าตรู่เป็นมื้อแรกของวัน ราคาชามละ 50,000-80,000 VND ตามร้านและย่าน
- ขอซุปเพิ่มได้ฟรีในหลายร้าน แค่บอก them bo (ขอเพิ่ม)
- เฝอไซง่อนแท้ต้องกินตอนร้อนจัด เนื้อจะสุกพอดีเมื่อซุปร้อนราด
- ร้านดัง Pho Hoa (Quan 3) เปิดมากว่า 50 ปี เป็นต้นตำรับรสคลาสสิก
#2 บั๊นหมีไซง่อน · Banh Mi Saigon
มรดกฝรั่งเศสที่กลายเป็นอาหารระดับโลก บาแกตต์กรอบนุ่มเวียดนามยัดไส้เนื้อหมูย่าง ปาเต้ ไส้กรอก ผักดอง แตงกวา ผักชี พริก และซอสมายองเนสเวียดนาม รสชาติซับซ้อนและสมดุลอย่างน่าทึ่ง ร้านดังโฮจิมินห์อย่าง Huynh Hoa มีแถวยาวข้ามถนนในช่วงเย็น ราคาเพียง 35,000-50,000 VND
- ร้าน Huynh Hoa (Quan 1) ดัง แต่แถวยาว ไปช่วง 15.00 น. แถวสั้นกว่า
- บอกชอบกินรสไหน — man (เค็ม) ngot (หวาน) cay (เผ็ด) คนขายปรับได้
- บั๊นหมีกินร้อนๆ ทันทีหลังคั่ว ห่อกระดาษมักทำให้ขนมปังเปียกถ้าทิ้งไว้นาน
#3 ข้าวหักก้าวตัม · Com Tam (Broken Rice)
อาหารประจำเมืองที่คนโฮจิมินห์กินได้ทุกมื้อ ข้าวหักที่เคยเป็นอาหารคนจนกลายเป็นจานชาติของไซง่อน เนื้อสัมผัสของเมล็ดข้าวหักนุ่มกว่าข้าวธรรมดาและดูดซับน้ำราดได้ดีกว่า เสิร์ฟกับหมูซี่โครงย่างรมควัน (suon nuong) ไข่ดาว เค้กไข่ไก่-หมูสับ และผักดอง ราดน้ำจิ้มปลาหวานเปรี้ยวเค็มกลมกล่อม ราคา 40,000-70,000 VND
- สั่ง com tam suon bi cha ได้เลย คือครบเซต หมูย่าง หมูฝอย และเค้กไข่
- น้ำจิ้มปลา (nuoc cham) คือหัวใจรสชาติ ขอเพิ่มได้ฟรีเสมอ
- ร้านข้าวหักที่ดีควรมีควันไฟจากเตาย่างให้เห็น เนื้อจะหอมกว่าย่างไมโครเวฟ
#4 กาแฟเวียดนาม · Vietnamese Coffee (Ca Phe)
กาแฟเวียดนามมีเอกลักษณ์ที่ไม่มีที่ไหนเหมือน ใช้เมล็ดกาแฟ Robusta เกรดพิเศษจากที่ราบสูง Da Lat ชงผ่าน phin filter ดีบุกขนาดเล็กที่หยดช้าๆ ทีละหยด ดื่มร้อน (ca phe den nong) หรือเทลงแก้วน้ำแข็งผสมนมข้นหวาน (ca phe sua da) รสเข้มข้น หวานหอม กาเฟอีนสูงกว่าเอสเปรสโซ บางร้านมีกาแฟไข่ (ca phe trung) โฟมไข่แดงตีนุ่มลอยบนกาแฟร้อน
- Ca Phe Sua Da (กาแฟนมเย็น) คือสูตรที่นิยมที่สุด อร่อยในอากาศร้อน
- Nguyen Chat Coffee เขต 3 และ Trung Nguyen Legend Cafe คือต้นตำรับเชนที่ดี
- คาเฟ่ตรอกซอยเล็กราคา 15,000-25,000 VND ถูกกว่าในห้างมาก รสชาติดีกว่าด้วย
#5 บั๊นแซ่ว (แพนเค้กกรอบเวียดนาม) · Banh Xeo (Vietnamese Sizzling Crepe)
ชื่อ xeo มาจากเสียงกระทะร้อนที่แป้งกระทบน้ำมัน แพนเค้กข้าวเจือขมิ้นแผ่นยักษ์กรอบทอดกับน้ำกะทิ ไส้กุ้งสด หมูสามชั้น ถั่วงอก กินแบบห่อในใบผักเป็นก้อน จิ้มน้ำจิ้มปลาเปรี้ยวหวาน สูตรไซง่อนใหญ่กว่าภาคกลาง ผักที่ห่อมากกว่า รสชาติสดชื่นกว่า เป็นประสบการณ์กินที่สนุกและอิ่มมาก
- บอกร้านว่า banh xeo lon (ขนาดใหญ่) หรือ nho (เล็ก) ไซง่อนมีทั้งสองขนาด
- ใบผักที่มากับบั๊นแซ่วสำคัญมาก ห่อด้วยใบสลัด ใบโหระพา ใบมิ้นต์ให้ครบ
- ร้านดัง Banh Xeo 46A (Dinh Cong Trang, Quan 3) เปิดมา 50 ปี แถวยาวแต่หมุนเร็ว
#6 หู้ตีวน้ำวัง (ก๋วยเตี๋ยวน้ำวัง) · Hu Tieu Nam Vang (Phnom Penh Noodle Soup)
ก๋วยเตี๋ยวสไตล์เขมร-จีนที่กลายเป็นอาหารท้องถิ่นของโฮจิมินห์ เส้นข้าวเหนียวนุ่มในน้ำซุปใสรสหวานกลมกล่อมจากกระดูกหมูและกุ้งแห้ง เต็มไปด้วย กุ้งสด หมูสับ ไข่นกกระทา ตับหมู กระเทียมเจียวหอม กินได้ทั้งแบบน้ำ (nuoc) และแบบแห้งผัด (kho) รสชาติเบากว่าเฝอ เหมาะทั้งมื้อเช้าและมื้อกลางวัน
- สั่งกินแบบ kho (แห้ง) แล้วขอน้ำซุปร้อนแยกชาม ปรุงรสได้เอง
- ย่านไชนาทาวน์ Cholon (เขต 5) มีร้านเก่าแก่รุ่นสามชั่วอายุหลายเจ้า
- ราคา 40,000-65,000 VND สำหรับชามปกติ ราคาดีมากสำหรับวัตถุดิบที่ได้
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในโฮจิมินห์?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในโฮจิมินห์ ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
Silverland Yen Hotel
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
New World Saigon Hotel
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Hotel Nikko Saigon
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Alagon D'antique Hotel & Spa
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในโฮจิมินห์
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Ho Chi Minh City — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
อาหารโฮจิมินห์ดีที่สุดมักอยู่บนทางเท้า ไม่ใช่ในร้านแอร์ หาเก้าอี้พลาสติก นั่งลง สั่งชี้ได้เลย ราคาโดยทั่วไป 30,000-80,000 VND ต่อจาน ถ้าเห็นร้านที่คนเวียดนามแน่นโดยไม่มีนักท่องเที่ยว — เข้าไปได้เลย นั่นคือสัญลักษณ์ร้านอร่อยที่เชื่อถือได้ที่สุด