อ่าวฮาลองไม่ได้มีดีแค่วิวทะเลหินปูน — อาหารทะเลสดจากอ่าวคือสิ่งที่ชาวบ้านกว๋างนิญภาคภูมิใจที่สุด ชาหมึก (Chả Mực) คือของกินประจำถิ่นที่ขึ้นชื่อระดับชาติ ตีมือจนเป็นเนื้อเนียนแล้วทอดกรอบ รสชาติที่จะไม่เหมือนกับที่ไหนในโลก ตลาดอาหารทะเลริมอ่าวและร้านอาหารในย่านไบ้จ่ายเต็มไปด้วยวัตถุดิบสดใหม่ที่จับขึ้นมาแทบทุกเช้า
#1 ชาหมึก (Chả Mực) — ทอดมือสูตรโบราณ · Chả Mực — Hand-Pounded Squid Cake
ชาหมึกฮาลองคือเอกลักษณ์อาหารระดับชาติของจังหวัดกว๋างนิญ ทำจากหมึกสดที่จับได้จากอ่าว ตีด้วยครกหินโบราณจนเนียนหนืด ปรุงด้วยพริกไทย กระเทียม และน้ำปลา ก่อนปั้นกลมทอดในน้ำมันร้อนจนผิวกรอบทอง เนื้อใน쫄깃 เหนียวนุ่ม กินกับบั๊นกวน (เส้นข้าวนึ่ง) หรือข้าวเปล่า ร้านชื่อดังได้แก่ ชาหมึก กว๋างฟอง ในย่านไบ้จ่าย
- ซื้อแบบสดจากร้านในตลาดฮาลองมาร์เก็ตดีกว่าแบบแช่แข็ง
- กินกับบั๊นกวน (Bánh Cuốn) คือคู่ที่ชาวบ้านชอบที่สุด
- หาซื้อกลับบ้านได้แบบแพ็กสุญญากาศที่ตลาด — อยู่ได้หลายวันในตู้เย็น
#2 หอยนางรมย่างถ่าน (Grilled Oysters) · Halong Bay Grilled Oysters
หอยนางรมของฮาลองจับสดทุกวันจากแพเพาะเลี้ยงในอ่าว นำมาย่างถ่านแล้วราดซอสหอมใหญ่หรือโรยพริกไทยมะนาว รสชาติกลมกล่อม เค็มหวานจากน้ำทะเลสะอาดของอ่าว ย่านชายหาดไบ้จ่ายมีร้านขายหอยทอดและย่างทั้งถนน ราคาถูกกว่าในเรือทัวร์มาก
- สั่งหอยสดที่ยังปิดเปลือกอยู่ มั่นใจได้ว่าสดจริง
- ลองสั่งทั้งแบบย่างถ่านและแบบนึ่งมะนาวเพื่อเปรียบรสชาติ
- ร้านในตลาดกลางคืนราคาถูกกว่าร้านหน้าทะเลประมาณ 30%
#3 โจ๊กบาร์นาเคิล (Cháo Hà) — โจ๊กเพรียงหิน · Cháo Hà — Acorn Barnacle Porridge
เจ้าหน่า (Cháo Hà) คือโจ๊กข้าวที่ผสมกับเพรียงหิน (Acorn Barnacle) สัตว์ทะเลเล็ก ๆ ที่พบในหินริมอ่าว นำมาหมักพริกไทยน้ำปลาแล้วผัดกับหัวหอมก่อนใส่ลงในโจ๊กเดือด โรยหน้าด้วยผักชีและพริกไทยดำ รสกลมกล่อมของน้ำซุปและความหอมของเครื่องเทศทำให้เป็นอาหารเช้ายอดนิยมของชาวเมือง
- หาได้จากร้านอาหารท้องถิ่นในตลาดเช้า ไม่ค่อยมีในร้านนักท่องเที่ยว
- สั่งพร้อมกับชาหมึกทอดเป็นมื้อเช้าแบบชาวบ้าน
- รสชาติอ่อน ๆ เหมาะสำหรับคนที่ไม่ชอบอาหารทะเลรสเข้ม
#4 แซม — ปูเกือกม้า (Sam — Horseshoe Crab) · Sam — Horseshoe Crab
ปูเกือกม้าหรือ "แซม" เป็นสัตว์ทะเลโบราณที่พบในน้ำตื้นของอ่าวฮาลอง ชาวบ้านนำมาทำได้หลายเมนู ทั้งแบบย่าง ผัดเปรี้ยวหวาน นึ่ง หรือทำยำ เนื้อแซมมีรสชาติคล้ายปูทะเลแต่เข้มกว่า เนื้อไข่แซมสีเหลืองส้มมีรสมันเป็นพิเศษ ถือเป็นหนึ่งในอาหารทะเลแปลกที่สุดและน่าลองที่สุดในเวียดนาม
- สั่งแบบย่างหรือผัดตะไคร้พริกไทยเพื่อให้รสชาติออกมาดีที่สุด
- ราคาสูงกว่าอาหารทะเลทั่วไป — ถามราคาก่อนสั่งเสมอ
- มีช่วงฤดูกาล — หาได้ง่ายที่สุดช่วงฤดูฝน มิ.ย.-ก.ย.
#5 อาหารทะเลสดบนเรือ (Fresh Seafood on Cruise) · Live Seafood on Ha Long Bay Cruise
หนึ่งในความสุขที่หลายคนไม่คาดคิดจากการล่องเรือข้ามคืนคือมื้ออาหารบนเรือ ครัวประจำเรือเตรียมอาหารทะเลสดที่จับได้ในวันเดียวกัน ทั้งปลานึ่งซีอิ๊ว กุ้งย่างเกลือ ปูผัดผงกะหรี่ และหมึกผัดเนย มื้อเย็นกลางอ่าวท่ามกลางหมู่เกาะหินปูนคือประสบการณ์ที่หาที่ไหนไม่ได้
- เลือกเรือที่มีครัวเปิด ได้เห็นการปรุงอาหารและมั่นใจในความสะอาด
- บอกความชอบก่อนขึ้นเรือ บางลำรับออร์เดอร์พิเศษได้ล่วงหน้า
- ระวังเรือราคาถูกที่บวกค่าอาหารทะเลสดเพิ่มเติมโดยไม่แจ้งล่วงหน้า — ตรวจราคาก่อน
#6 บั๊นกวนชาหมึก (Bánh Cuốn Chả Mực) · Bánh Cuốn Chả Mực — Steamed Rice Rolls with Squid Cake
บั๊นกวนชาหมึกคือคู่ที่ขาดกันไม่ได้ในอาหารเช้าของชาวฮาลอง เส้นข้าวนึ่งบาง ๆ ที่โปร่งแสงและนุ่ม ห่อไส้หมูสับ หัวหอม และเห็ดหูหนู กินคู่กับชาหมึกทอดกรอบ ราดด้วยน้ำจิ้มปลาหวานอมเปรี้ยว การกินบั๊นกวนชาหมึกสักถ้วยในร้านเช้าตรู่ของเมืองฮาลองถือเป็นประสบการณ์ท้องถิ่นแท้ ๆ ที่ไม่ควรพลาด
- ร้านบั๊นกวนที่ดีมักเปิดตี 6 ถึง 10 โมง — ไปเช้าก่อนหมด
- สั่งชาหมึกเพิ่มเป็นด้านข้างเพื่อรสชาติเต็มอิ่ม
- ราคาย่อมเยา มื้อเช้าสมบูรณ์ราว 30,000-50,000 ด่ง (ประมาณ 50-85 บาท)
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในอ่าวฮาลอง?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในอ่าวฮาลอง ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
Sea Stars Cruise Ha Long Bay
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Signature Royal Halong Cruise
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Orchid Ha Long Cruise
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Ambassador Cruise Halong
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในอ่าวฮาลอง
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Ha Long Bay — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
หากมีเวลาเพียง 1 มื้อในฮาลอง อย่าพลาดชาหมึกทอดสดกับบั๊นกวน — คู่หูที่ชาวเมืองกินเป็นอาหารเช้ากันมาทั้งชีวิต ร้านอาหารทะเลในย่านไบ้จ่ายและตลาดกลางคืนฮาลองคือจุดเริ่มต้นที่ดีที่สุด