อาหารจอร์เจียเป็นหนึ่งในอาหารที่ถูก underrated ที่สุดในโลก แต่ใครที่เคยลองแล้วมักไม่มีวันลืม คิงคาลีเกี๊ยวน้ำซุปขนาดยักษ์และควาจาปูรีขนมปังชีสละลายคือคำตอบสมบูรณ์แบบหลังวันสกีกลางหิมะ อาหารในกูดาอูรีได้รับอิทธิพลจากภูมิภาคสวาเนติและกาเคติที่เน้นรสเข้มข้น เครื่องเทศอบอุ่น และเนื้อสัตว์คุณภาพดีจากที่ราบสูง
#1 คิงคาลี (เกี๊ยวซุปจอร์เจีย) · Khinkali
จุดเด่นที่สุดของอาหารจอร์เจียที่ขาดไม่ได้เมื่อมาเยือน เกี๊ยวแป้งบางขนาดใหญ่ห่อไส้เนื้อบดสับ (แบบดั้งเดิมใช้เนื้อแกะหรือหมู) ผสมสมุนไพรและเครื่องเทศ มีน้ำซุปร้อนอยู่ข้างในเต็มฟอง วิธีกินถูกต้องคือจับส่วนจีบด้านบนแล้วกัดรูเล็กๆ ดูดซุปออกก่อนกินเนื้อ น้ำหนักต่อลูกประมาณ 100-120 กรัม คนท้องถิ่นมักกินครั้งละ 5-10 ลูกสบาย
- ห้ามตัดด้วยมีดและส้อม จะทำให้ซุปไหลออกหมด ใช้มือจับส่วนจีบแล้วดูดซุปออกก่อนเสมอ
- ส่วนจีบด้านบน (knob) ไม่กิน ปล่อยทิ้งไว้บนจาน เป็นมารยาทดั้งเดิมของจอร์เจีย
- สั่งทั้งแบบดั้งเดิม (เนื้อ) และแบบชีส (Khinkali Kalakuri) เพื่อเปรียบเทียบรสชาติ
#2 ควาจาปูรี (ขนมปังเรือชีส) · Khachapuri
ขนมปังชีสที่เป็นสัญลักษณ์อาหารจอร์เจียที่โด่งดังที่สุดในโลก มีหลายแบบตามภูมิภาค แบบที่นิยมในกูดาอูรีคือ Adjaruli รูปทรงเรือ ขอบแป้งกรอบ กลางเรือใส่ชีส Sulguni ละลายไว้ราดด้วยไข่ดาวและเนยสด ผสมเข้าด้วยกันก่อนกินด้วยขนมปังขอบ รสชาติเค็มมันครีมอบอุ่น เหมาะมากสำหรับมื้อเช้าหรือของว่างกลางบ่ายหลังสกีเสร็จ
- ผสมไข่กับชีสและเนยในส่วนเรือให้เข้ากันก่อนกิน แล้วใช้ขนมปังขอบตักชีสออก
- แบบ Imeruli (กลม ชีสอยู่ข้างใน) มีขนาดเล็กกว่าและรสเบากว่า เหมาะเป็นอาหารเช้า
- ควาจาปูรีในกูดาอูรีมักใส่ชีสมากกว่าในทบิลิซี เพราะอากาศหนาวต้องการพลังงานมากกว่า
#3 มัตสวาดี (เนื้อย่างถ่านจอร์เจีย) · Mtsvadi
บาร์บีคิวจอร์เจียที่เป็นหัวใจของทุกงานเลี้ยง Supra เนื้อหมูหรือเนื้อแกะหมักด้วยน้ำมะนาว หัวหอม และเครื่องเทศ แล้วเสียบไม้โลหะยาวย่างบนเตาถ่านไม้ เนื้อจากที่ราบสูงคอเคซัสมีคุณภาพดีเพราะวัวและแกะเลี้ยงแบบปล่อยในทุ่งหญ้าธรรมชาติ รสชาติเนื้อเข้มข้น ไม่มีกลิ่นสาบ กินกับซอส Tkemali (พลัมเปรี้ยว) และขนมปัง Shotis Puri
- สั่งแบบ pork หรือ lamb ตามชอบ เนื้อแกะมักมีกลิ่นหอมกว่า เนื้อหมูชุ่มฉ่ำกว่า
- ซอส Tkemali พลัมเปรี้ยวของจอร์เจียเข้ากับมัตสวาดีได้ดีมาก อย่าลืมขอมาด้วย
- มัตสวาดีสดจากเตาถ่านจริงแตกต่างจากที่ทอดในกระทะมาก เลือกร้านที่มีเตาถ่านจริงหน้าร้าน
#4 ชูร์ชเขลา (ขนมลูกเกดไวน์จอร์เจีย) · Churchkhela
ขนมโบราณของจอร์เจียที่มีประวัติยาวนานหลายร้อยปี ทำโดยการร้อยวอลนัทหรือเฮเซลนัทเป็นสร้อย แล้วจุ่มลงในน้ำองุ่นข้นที่ต้มกับแป้งข้าวโพด ซ้ำหลายชั้นจนได้รูปทรงเทียนไขยาว ตากให้แห้งแล้วกิน รสหวานอมเปรี้ยวจากองุ่น ข้างในกรุบจากถั่ว มีคุณค่าทางโภชนาการสูง นักรบจอร์เจียโบราณเคยพกติดตัวไปรบเป็นอาหารสำรอง
- สีของชูร์ชเขลาบอกพันธุ์องุ่นที่ใช้ สีม่วงเข้มจากองุ่นแดงมักหวานกว่าสีเหลืองจากองุ่นขาว
- ซื้อในตลาดสดหรือร้านของฝากดีกว่าในสนามบิน ราคาถูกกว่า 2-3 เท่าและสดกว่า
- ชูร์ชเขลาที่แห้งพอดีจะมีผิวด้านไม่เหนียวติดมือ ถ้าเหนียวเกินแสดงว่ายังไม่แห้งพอ
#5 โปคาลี (ซุปเนื้อวอลนัทจอร์เจีย) · Shkmeruli and Georgian Walnut Dishes
วอลนัทเป็นส่วนผสมหลักในอาหารจอร์เจียมากกว่าที่นักท่องเที่ยวทั่วไปทราบ ซอสวอลนัทหรือที่เรียกว่า Satsivi ใช้กับไก่ต้มเย็น ส่วน Shkmeruli คือไก่ทอดในซอสกระเทียม-ครีมที่รสเข้มข้นอบอุ่นมาก อาหารเหล่านี้เหมาะสำหรับอากาศหนาวของกูดาอูรีเป็นพิเศษ วอลนัทของจอร์เจียมีคุณภาพสูงและรสหวานกว่าวอลนัทพันธุ์อื่น
- ขอให้เสิร์ฟ Shkmeruli ในถาดดินเผาที่ยังร้อนอยู่ เพื่อให้ซอสครีมไม่แข็งตัวก่อนกิน
- Satsivi (ซอสวอลนัทเย็น) มักเสิร์ฟเป็นมื้อวันปีใหม่จอร์เจีย แต่หาสั่งได้ในร้านดีๆ ตลอดปี
- แพ้วอลนัทควรแจ้งร้านก่อนสั่งทุกเมนู เพราะวอลนัทอยู่ในซอสหลายจานโดยที่ไม่เห็น
#6 ไวน์ส้มจอร์เจีย (Amber Wine) · Georgian Amber Wine
จอร์เจียเป็นแหล่งกำเนิดไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลกกว่า 8,000 ปี ไวน์ส้ม (Amber Wine) คือสิ่งที่ทำให้ไวน์จอร์เจียแตกต่างจากทุกที่ในโลก หมักด้วยวิธีโบราณในไหดินเผาที่เรียกว่า Qvevri ฝังอยู่ใต้ดิน โดยแช่เปลือกองุ่นขาวไว้ในระหว่างหมักทำให้ได้สีส้มทองและรสฝาดเบาๆ ที่เป็นเอกลักษณ์ พันธุ์ที่นิยมคือ Rkatsiteli และ Mtsvane กินดีกับอาหารจอร์เจียทุกชนิด
- ขอลองก่อนสั่งได้เสมอในร้านอาหารดีๆ ไวน์จอร์เจียมีรสหลากหลายมาก บางแบบฝาดกว่าปกติ
- ไวน์ในไหดิน (Natural Wine) ราคาถูกกว่าไวน์นำเข้า และเป็นประสบการณ์ที่แท้จริงของจอร์เจีย
- ผู้ที่ไม่ดื่มแอลกอฮอล์ลองสั่ง Lemonade จอร์เจีย (น้ำอัดลมรสผลไม้แบบโบราณ) เป็นทางเลือก
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในกูดาอูรี?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในกูดาอูรี ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
Quadrum Ski & Yoga Resort
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Gudauri Diamond
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Zen Apartments Gudauri
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Tsar Bani Spa Resort
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในกูดาอูรี
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Gudauri — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
อาหารจอร์เจียอร่อยที่สุดในบรรยากาศ Supra — โต๊ะอาหารใหญ่ที่เพื่อนและครอบครัวมานั่งด้วยกันยาวๆ พร้อมไวน์หมุนเวียน ถ้ามีโอกาสได้รับเชิญให้ร่วมโต๊ะ Supra กับชาวจอร์เจีย อย่าปฏิเสธ นั่นคือประสบการณ์ที่ดีที่สุดที่ประเทศนี้มอบให้