อาหารที่เฟทิเยได้รับพรสองทาง คือความสดใหม่ของปลาและอาหารทะเลจากทะเลอีเจียน กับรสชาติเครื่องเทศและวิธีปรุงอันประณีตจากอาหารอานาโตเลีย เมเซหลายสิบจานบนโต๊ะเดียวริมทะเล คือหนึ่งในประสบการณ์การกินที่น่าจดจำที่สุดในชีวิต และกอซเลเมที่แม่บ้านทำสดในตลาดคือของว่างที่เสียดายมากถ้าพลาด
#1 เมเซ (จานเล็กหลากรส) · Meze
วิธีกินแบบตุรกีที่สนุกและอิ่มที่สุด เมเซคือจานเล็กหลายจานที่เสิร์ฟมาพร้อมกันเพื่อกินร่วมกันบนโต๊ะ เมเซเย็น (soğuk meze) มักได้แก่ฮัมมัส มะเขือยาวอบ (patlıcan salatası) ชีสบรีซ มะกอกหมักสมุนไพร และซาลาดมะเขือเทศ ส่วนเมเซร้อน (sıcak meze) อาจเป็นคาลามารีทอด มิดีผัดเนย หรือชีสทอดกรอบ ที่เฟทิเยมักเสิร์ฟคู่กับราคีหรือไวน์ท้องถิ่น บรรยากาศผ่อนคลายริมทะเลยามเย็น
- สั่งเมเซ 4-5 จานก่อน แล้วค่อยเพิ่มถ้ายังหิว ร้านดีจะแนะนำจานเด่นของร้านให้เอง
- เมเซที่ดีควรทำสดทุกวัน ถามว่าทำสดหรือทำไว้ล่วงหน้า ร้านที่ดีจะภูมิใจเล่าให้ฟัง
- ขนมปังพิเดอ (pide) หรือลาวาชที่เสิร์ฟมาพร้อมเมเซ อย่าเพิ่งกินหมดเพราะเอาไว้จิ้มซอสเมเซอร่อยมาก
#2 ปลาสดอีเจียน (บาลิก) · Fresh Aegean Fish
เฟทิเยตั้งอยู่บนอ่าวที่ชาวประมงออกเรือทุกเช้า ปลาที่ขึ้นชื่อในฤดูกาลต่างๆ ได้แก่ ลูเฟอร์ (bluefish) ฤดูใบไม้ร่วง ซีบาส (levrek) และทะเลเบรม (çipura) ตลอดปี รวมถึงคาลามารีและมิดีจากอ่าว วิธีปรุงดั้งเดิมคือย่างถ่านทั้งตัวกับโรสแมรีและน้ำมันมะกอก เสิร์ฟพร้อมซาลาดผักสดและมันฝรั่งอบ รสชาติสะอาดสดโดยไม่ต้องปรุงมาก เป็นเอกลักษณ์ของอาหารทะเลอีเจียน
- ตลาดปลากลางเมืองเฟทิเยขายปลาสดทุกเช้า นำไปให้ร้านอาหารในตลาดปรุงให้ได้โดยจ่ายค่าปรุงแยก วิธีนี้สดและถูกกว่าสั่งในร้านหรูริมทะเล
- ถามว่าปลาจับวันนี้หรือเปล่า ร้านดีจะบอกได้ว่าปลาแต่ละตัวมาจากไหนและจับวันไหน
- ฤดูหนาวพฤศจิกายน-มีนาคมปลาสดที่สุดและราคาถูกที่สุด นักท่องเที่ยวน้อย ร้านให้บริการดีกว่า
#3 กอซเลเม (แพนเค้กตุรกี) · Gözleme
ขนมปังแผ่นบางอบบนเตาโดมหินดั้งเดิมที่แม่บ้านตุรกีทำกันมาหลายร้อยปี แป้งสาลีบางเบารีดด้วยมือ ใส่ไส้ตามสั่ง ไส้ยอดนิยมคือชีสขาวและผักโขม เนื้อสับ (kıymalı) หรือมันฝรั่งบด พับแล้วอบบนเตาหินจนผิวกรอบและไส้ร้อนละลาย กินพร้อมโยเกิร์ตเย็นข้างๆ ในตลาดวันอังคารเฟทิเย แม่บ้านจากหมู่บ้านรอบนอกมานั่งทำสดหน้าตลาด บรรยากาศดีมาก
- ตลาดใหญ่เฟทิเยเปิดทุกวันอังคาร แม่บ้านหลายคนมานั่งทำกอซเลเมสดที่ตลาด อร่อยกว่าในร้านที่ทำไว้ล่วงหน้า
- ราคาประมาณ 80-120 ลีราต่อแผ่น ขนาดใหญ่พอสำหรับ 1 คน หรือแบ่งกันกับเพื่อน 2 คนพร้อมเมเซอื่นๆ
- ขอดูให้แน่ใจก่อนว่าทำสดหน้าร้านหรือทำไว้แล้ว กอซเลเมที่ทำทิ้งไว้นานจะแข็งและไม่อร่อย
#4 เคบับท้องถิ่น (อดานา และชิช เคบับ) · Adana and Shish Kebab
เคบับตุรกีมีหลายแบบ สองแบบที่นิยมที่สุดในเฟทิเยคือ อดานาเคบับ (เนื้อบดปั้นยาวบนเหล็กเสียบ เผ็ดเล็กน้อยจากพริกแดง) และชิชเคบับ (เนื้อชิ้นหมักสมุนไพรย่างถ่าน) ทั้งสองแบบย่างบนถ่านไม้หรือถ่านหินจนผิวไหม้หอมและเนื้อนุ่มชุ่มน้ำ เสิร์ฟพร้อมขนมปังพิเดอ ซาลาดมะเขือเทศ-หัวหอม และโยเกิร์ตรมควัน ร้านเคบับดีๆ ที่เฟทิเยมักเป็นร้านเล็กๆ ในซอยที่คนท้องถิ่นนิยมไป
- เลือกร้านที่มีเตาถ่านจริงๆ ไม่ใช่เตาแก๊ส กลิ่นควันถ่านทำให้เคบับมีรสลึกกว่า
- สั่ง 2 ไม้เป็นมื้อเดียวกับขนมปังพิเดอ ถ้าหิวมากสั่ง 3 ไม้ ราคาประมาณ 150-250 ลีรา
- อดานาเคบับเผ็ดกว่าชิชเคบับ ถ้าไม่แน่ใจสั่งชิชก่อน หรือขอผสมทั้งสองแบบในจานเดียว
#5 บาคลาวา (ขนมหวานตุรกี) · Baklava
ขนมหวานที่เป็นตัวแทนของอาหารตุรกีมากที่สุด บาคลาวาที่ดีทำจากแป้งฟิโลบางเบาหลายสิบชั้น ไส้ถั่วพิสตาชิโอหรือวอลนัทบด และน้ำเชื่อมผึ้งพรมหลังอบ ชั้นแป้งบางกรอบละลายในปากทันทีตัดกับความหวานอมขมของถั่ว คุณภาพบาคลาวาดูได้จากความบางของแป้ง ความสดของถั่ว และปริมาณน้ำเชื่อมที่พอดีไม่ชุ่มเกินไป ที่เฟทิเยมีร้านขนมที่ทำสดทุกวันและส่งออกทั่วประเทศ
- ร้านบาคลาวาดีๆ มักอยู่ห่างจากย่านนักท่องเที่ยว ถามคนท้องถิ่นหรือโรงแรมให้แนะนำร้านที่คนเมืองไป
- ซื้อกลับบ้านได้ในกล่องสุญญากาศ เก็บได้นาน 1-2 สัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง เป็นของฝากที่ดีมาก
- กินพร้อมชาตุรกีร้อนๆ รสขมของชาตัดความหวานของบาคลาวาได้ลงตัว เป็นคู่คลาสสิกที่คนตุรกีกินมาตลอด
#6 ชาตุรกี (ชายดานลิก) · Turkish Tea (Çay)
ชาตุรกีไม่ใช่แค่เครื่องดื่ม แต่คือพิธีกรรมของการต้อนรับและสร้างความสัมพันธ์ ชาชงในกาสองชั้น (çaydanlık) ให้ได้ชาเข้มข้นแล้วเจือจางด้วยน้ำร้อนในแก้วทรงดอกทิวลิปเล็กๆ สีแดงอมส้มสวยงาม รสชาติเข้มอมขมเล็กน้อย กินกับน้ำตาลก้อน 1-2 ก้อน ที่เฟทิเยคนขายของที่ระลึกและเจ้าของร้านมักเสนอชาฟรีเพื่อชวนคุย การปฏิเสธชาถือว่าไม่สุภาพในวัฒนธรรมตุรกี รับไว้ก็ไม่ต้องซื้ออะไรก็ได้
- ชาตุรกีเข้มข้นมากถ้าไม่เติมน้ำร้อน บอกว่า 'açık' (อาชิก) ถ้าอยากได้ชาอ่อน หรือ 'koyu' (โกยู) ถ้าอยากเข้ม
- คาเฟ่แบบดั้งเดิมที่มีผู้ชายนั่งเล่น backgammon มักมีชาดีที่สุด บรรยากาศดี แม้นักท่องเที่ยวหญิงก็เข้าได้
- ชาตุรกีไม่มีคาเฟอีนต่ำกว่ากาแฟ ถ้าดื่มตอนเย็นอาจทำให้หลับยากสำหรับคนที่ไวต่อคาเฟอีน
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในเฟทิเย?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในเฟทิเย ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
Yacht Boheme Hotel
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Hotel Unique - Boutique Class
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Club & Hotel Letoonia
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Alesta Yacht Hotel
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในเฟทิเย
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Fethiye — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
ร้านอาหารดีที่เฟทิเยมักอยู่ในตลาดปลาหรือซอยข้างๆ ที่คนท้องถิ่นนั่งเต็ม ถ้าเดินผ่านร้านไหนที่มีเมเซสดและปลาทั้งตัวโชว์อยู่หน้าร้าน นั่นแหละสัญญาณที่ดี ไม่ต้องรอรีวิวอินเทอร์เน็ตมาการันตี