อาหารเฟิ่งหวงสะท้อนรากเหง้าของชาวเมี่ยวและถูเจียแห่งหุบเขาซียางซี รสชาติโดดเด่นด้วยการหมักดองที่เปรี้ยวจัด เครื่องเทศเผ็ดร้อน และเทคนิคการรมควันที่ถ่ายทอดมาหลายร้อยปี จานเด่นที่สุดอย่างเป็ดเลือดข้าวเหนียวและปลาดองเปรี้ยวของชาวเมี่ยวหาทานได้ยากนอกพื้นที่นี้ ร้านอาหารริมแม่น้ำโถวเจียงเปิดตั้งแต่ค่ำจนดึก บรรยากาศดีสุด ๆ
#1 เป็ดเลือดข้าวเหนียว (เซวี่ยปาย่าจื่อ) · Blood Cake Duck (Xueba Yazi)
เซวี่ยปาย่าจื่อ (血粑鸭子) คือจานที่โด่งดังที่สุดของเฟิ่งหวง วิธีทำดั้งเดิมคือแช่ข้าวเหนียวในเลือดเป็ดสดให้เลือดซึมเข้าเนื้อข้าว จากนั้นนึ่งและหั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อนทอดกับน้ำมันชาและเนื้อเป็ด ปรุงด้วยพริก หัวหอม และเครื่องเทศท้องถิ่น ได้จานที่รสชาติเข้มข้นเปรี้ยวหวานเผ็ดและกลิ่นหอมเฉพาะตัว ถือเป็นอาหารต้องลองสำหรับผู้มาเยือนเฟิ่งหวงทุกคน
- บางร้านใช้เลือดเป็ดทำเป็นก้อนเต้าหู้เลือดแทน ให้รสชาติอ่อนกว่าแบบดั้งเดิมเล็กน้อย
- ราคาเฉลี่ยราว 40-60 หยวนต่อจาน — ต่อรองราคาได้ถ้าสั่งหลายจาน
- เผ็ดมาก หากไม่ทนเผ็ดแจ้งพ่อครัวล่วงหน้าว่า 'ไม่เผ็ด' (不辣 bù là)
#2 ปลาดองเปรี้ยวเมี่ยว (เมี่ยวเจียซวนย่ว) · Miao Sour Pickled Fish (Miaojia Suanyu)
ปลาดองเปรี้ยวแบบเมี่ยว (苗家酸鱼) ทำจากปลาแม่น้ำขนาดเล็กที่ชาวบ้านเลี้ยงในนาข้าว นำมาคลุกแป้งข้าวเจ้าผสมเกลือแล้วบรรจุในไหดินหมักนาน 2 สัปดาห์ถึง 1 เดือน ให้ได้รสเปรี้ยวอ่อนหอม จากนั้นนำมาทอดด้วยน้ำมันชา ได้เนื้อปลากรอบนอกนุ่มใน รสเปรี้ยวหวานเฉพาะตัวไม่คาวปลาเลย วิธีหมักนี้ชาวเมี่ยวสืบทอดมากว่าพันปี
- ปลาดองที่ดีต้องมีสีทองสวย ไม่ดำ และกลิ่นเปรี้ยวหอมไม่ฉุน
- สั่งแบบทอดกรอบ (干炸) ดีกว่าแบบต้มสำหรับคนที่เพิ่งลองครั้งแรก
- ซื้อกลับบ้านได้ที่ตลาดท้องถิ่น บรรจุในถุงสุญญากาศเก็บได้นาน
#3 ขนมขิงหวานเฟิ่งหวง (เจียงถัง) · Fenghuang Ginger Candy (Jiang Tang)
ขนมขิงหวาน (姜糖) ของเฟิ่งหวงมีประวัติยาวนานกว่า 100 ปี ทำจากน้ำตาลทรายและขิงสดปรุงด้วยสูตรโบราณ รสชาติผสมผสานระหว่างความหวานของน้ำตาลและความเผ็ดร้อนเล็กน้อยของขิง กลิ่นหอมอบอวลในอากาศหน้าร้าน ช่างทำขนมมักสาธิตการดึงและตีน้ำตาลหน้าร้านเพื่อดึงดูดนักท่องเที่ยว เป็นของฝากที่นิยมมากที่สุดจากเฟิ่งหวง
- ชมการสาธิตทำขนมหน้าร้านฟรี ช่างทำจะดึงและพับน้ำตาลให้เห็นกระบวนการ
- ซื้อจากร้านที่ทำสดให้เห็นต่อหน้า ดีกว่าแบบบรรจุกล่องที่อาจทำมานานแล้ว
- ลองชิมก่อนซื้อได้ ร้านส่วนใหญ่ยินดีให้ชิม ราคาประมาณ 20-30 หยวนต่อถุง
#4 เต้าหู้ข้าวเฟิ่งหวง (หมี่โต้วฝู่) · Rice Tofu (Mi Doufu)
เต้าหู้ข้าว (米豆腐) ไม่ได้ทำจากถั่วเหลืองแต่ทำจากแป้งข้าวเจ้าต้มจนแข็งตัว มีเนื้อสัมผัสนุ่มหนืดคล้ายเต้าหู้ นิยมเสิร์ฟเย็นในซอสพริกแดงเผ็ดซ่า หอมกระเทียม น้ำส้มสายชูหมัก และงาคั่ว บางร้านเสิร์ฟราดน้ำซุปเปรี้ยวร้อน เป็นอาหารว่างราคาถูก (5-10 หยวน) ที่ชาวบ้านกินทั้งเช้าเที่ยงเย็น หาชิมได้ทั่วทั้งเมืองโบราณ
- แบบ 'เย็น' (凉拌 liángbàn) คือราดซอสพริก เหมาะอากาศร้อน แบบ 'ร้อน' (热的) คือต้มในน้ำซุป
- เผ็ดมาก ซอสสีแดงสดในชามคือพริกแห้งบดไม่ใช่แค่น้ำพริก
- ราคาเพียง 5-10 หยวนต่อชาม ถูกที่สุดในบรรดาของกินในเมืองโบราณ
#5 ปลาแม่น้ำทอดกรอบโถวเจียง · Tuojiang Crispy River Fish
ชาวประมงในเมืองเฟิ่งหวงจับปลาแม่น้ำขนาดเล็กจากโถวเจียงทุกวัน ปลาที่ได้นำมาทอดด้วยน้ำมันชาจนกรอบทั้งตัว รสชาติหอมกรุบกรอบ ไม่คาวเลยแม้แต่กระดูกก็กินได้ทั้งตัว มักเสิร์ฟคู่กับซอสพริกและน้ำมะนาว เป็นอาหารว่างสุดนิยมที่ร้านริมน้ำมักมีให้สั่ง บางร้านทำแบบซี่เหล็กย่างถ่านด้วย
- ทานคู่กับเบียร์เย็นริมน้ำโถวเจียงยามค่ำ — เป็นประสบการณ์ที่ควรลองที่สุด
- ปลาสดจากโถวเจียงตัวเล็กกรอบกว่าปลานำเข้า ถามร้านว่าเป็นปลาท้องถิ่นไหม
- ราคาประมาณ 30-50 หยวนต่อจาน ขึ้นอยู่กับขนาดและร้าน
#6 หมูรมควันซียางซี (เซียงซีลาโร่ว) · Xiangxi Smoked Cured Pork (Xiangxi Larou)
หมูรมควัน (腊肉) ของซียางซีและเฟิ่งหวงขึ้นชื่อว่าหอมกว่าหมูรมควันทั่วไปในจีน เพราะใช้ฟืนไม้ชา ข้าวโพดแห้ง และเปลือกส้มรมควันนานหลายสัปดาห์ในฤดูหนาว รสชาติเข้มข้นหอมกว่า เนื้อนุ่ม นิยมนำมาผัดกับพริกและกระเทียมเป็นเมนูหลัก หรือตัดเป็นชิ้นบาง ๆ รับประทานกับข้าวสวย เป็นของฝากยอดนิยมอีกอย่างจากเฟิ่งหวง
- ซื้อชิ้นที่มีสีน้ำตาลอ่อน-กลาง ไม่ดำไหม้ และมีกลิ่นรมควันหอม ไม่เปรี้ยวฉุน
- ขนกลับบ้านได้ หมูรมควันเก็บในอุณหภูมิห้องได้หลายสัปดาห์ (ห้ามแช่เย็น)
- ราคาประมาณ 60-120 หยวนต่อกิโลกรัม ขึ้นอยู่กับคุณภาพและส่วนของหมู
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในเฟิ่งหวง?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในเฟิ่งหวง ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
Sulv Lianhua Hotel
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Wenliyuan
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Fenghuang Jinshuian River View Hotel
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Melody Inn
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในเฟิ่งหวง
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Fenghuang — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
ร้านอาหารในเมืองโบราณเฟิ่งหวงส่วนใหญ่เปิดถึงดึก สั่งอาหารนั่งริมน้ำดูแสงไฟสะท้อนแม่น้ำเป็นประสบการณ์ที่หาที่อื่นไม่ได้ แนะนำสั่งเป็ดเลือดข้าวเหนียวและปลาดองมาแชร์กันโต๊ะ