อาหารเชียงรายสะท้อนรากเหง้าล้านนาที่ได้รับอิทธิพลจากไทยใหญ่ ยูนนาน และชนเผ่าพื้นเมืองบนพื้นที่สูง ข้าวซอยและไส้อั่ว คือเมนูขึ้นชื่อที่รู้จักกันทั่วไทย แต่เชียงรายยังมีอาหารเฉพาะถิ่นอย่างข้าวกั๊นจิ๊นและขนมจีนน้ำเงี้ยวที่หากินได้ยากในที่อื่น รสชาติล้านนาแท้จะพาคุณไปสู่วัฒนธรรมอาหารที่ลึกซึ้งกว่าที่คิด
#1 ข้าวซอย · Khao Soi
ข้าวซอยคือราชาแห่งอาหารเหนือ เส้นบะหมี่ไข่ในน้ำแกงกะทิผสมพะแนงรสหอมมัน ด้านบนตกแต่งด้วยเส้นทอดกรอบ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหอมแดงหั่น ผักกาดดอง น้ำพริกเผา และมะนาว ต้นกำเนิดมาจากชาวจีนยูนนานและไทยใหญ่ที่ค้าขายตามเส้นทางคาราวาน รสข้าวซอยเชียงรายมักเข้มข้นและหอมกลิ่นเครื่องเทศมากกว่าเชียงใหม่
- สั่งข้าวซอยไก่หรือเนื้อ ทั้งสองแบบอร่อยต่างกัน ไก่เนื้อนุ่มกว่า เนื้อรสเข้มกว่า
- บีบมะนาวและใส่ผักดองให้พอดี รสเปรี้ยวช่วยตัดความมันของกะทิ
- ราคาชามละ 50-80 บาทในร้านทั่วไป หากแพงกว่า 120 บาทคือร้านนักท่องเที่ยว
#2 ไส้อั่ว · Sai Ua (Northern Thai Sausage)
ไส้อั่วคือไส้กรอกเหนือที่ใช้หมูสับผสมกับเครื่องสมุนไพร ทั้งตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด หัวหอม พริก กระเทียม และพริกแกงแดง ย่างถ่านจนหนังกรอบกลิ่นหอมฟุ้ง รสชาติเข้มข้นหอมสมุนไพร แตกต่างจากไส้กรอกสไตล์อื่นโดยสิ้นเชิง ต้นกำเนิดมาจากเมืองหลวงพระบางของลาว แต่กลายเป็นอาหารขึ้นชื่อของล้านนา กินคู่ข้าวเหนียวหรือข้าวสวย
- เลือกซื้อจากร้านที่ย่างสดทุกวัน หลีกเลี่ยงที่สีคล้ำหรือวางไว้นาน
- กินพร้อมน้ำพริกหนุ่ม (พริกเขียวเผาบด) เป็นคู่คลาสสิกของล้านนา
- ราคาขีดละ 50-80 บาทในตลาดสด ซื้อเป็นของฝากได้ (เก็บในตู้เย็นได้ 3-5 วัน)
#3 น้ำพริกอ่อง · Nam Phrik Ong (Northern Tomato Chili Dip)
น้ำพริกอ่องคือน้ำพริกสัญลักษณ์ของล้านนา ทำจากหมูสับผัดกับพริกแห้ง กระเทียม หอมแดง มะเขือเทศ และกะปิ จนงวดเข้มข้นสีแดงส้มหอมกลิ่นกะปิ เสิร์ฟพร้อมผักสดนานาชนิดและแคบหมูกรอบ บางคนเรียกว่า Thai Bolognese เพราะมีลักษณะคล้ายซอสมีทซอสของอิตาลี กินกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนหรือผักลวก
- สั่งชุดน้ำพริกอ่องพร้อมผักสดและแคบหมู เป็นชุดคลาสสิกที่คุ้มค่า
- ลองกินกับแคบหมูกรอบแทนผักสด ให้ความกรุบกรอบที่ต่างออกไป
- น้ำพริกอ่องสำเร็จรูปบรรจุถุงเป็นของฝากยอดนิยม หาได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป
#4 ข้าวกั๊นจิ๊น · Khao Kan Chin (Blood Sticky Rice Cake)
ข้าวกั๊นจิ๊นคืออาหารพื้นบ้านเฉพาะถิ่นของเชียงรายที่หากินได้ยากมากในจังหวัดอื่น มีต้นกำเนิดจากชาวไทยใหญ่ ทำจากข้าวเหนียวผสมเลือดหมูสด หมูสับ เครื่องปรุงสมุนไพร ห่อด้วยใบตองแล้วนึ่งจนสุก ได้ก้อนข้าวสีน้ำตาลแดงเข้มรสเค็มหอมสมุนไพร กินพร้อมกระเทียมเจียวและพริกทอด บางร้านอาจย่างเพิ่มให้หอมขึ้น
- ราคาถูกมาก ห่อละ 10-15 บาท ซื้อได้ที่ตลาดเช้าเท่านั้น มักหมดก่อนเที่ยง
- รสชาติไม่ได้เหมือนที่คาดไว้ แต่เป็นประสบการณ์รสชาติล้านนาที่หาไม่ได้ที่อื่น
- คนที่ไม่ชอบเลือดสัตว์ อาจลองก่อนซักคำก่อนตัดสินใจ
#5 ขนมจีนน้ำเงี้ยว · Khanom Chin Nam Ngiao
ขนมจีนน้ำเงี้ยวเป็นเมนูที่มีต้นกำเนิดจากชาวไทยใหญ่ (เงี้ยว) แต่กลายเป็นอาหารประจำถิ่นของเชียงรายและเชียงใหม่ น้ำซุปสีแดงส้มเข้มได้จากดอกงิ้วแห้ง (ดอกไม้ฝ้าย) หมูสับ ถั่วเน่าแข็ง (คล้ายเต้าเจี้ยว) มะเขือเทศ และพริก รสชาติเข้มข้น หอมดอกงิ้ว ต่างจากน้ำเงี้ยวทางใต้ที่ใช้ส้มแขก เสิร์ฟบนเส้นขนมจีนสีขาว
- กลิ่นดอกงิ้วและถั่วเน่าแข็งอาจแปลกสำหรับคนครั้งแรก แต่รสชาติดีมาก
- ขอน้ำแกงเพิ่มฟรีได้ส่วนใหญ่ เส้นขนมจีนดูดซับน้ำซุปได้ดี
- เสิร์ฟพร้อมผักสดอย่างถั่วงอก ผักคะน้า และหอมแดงซอยเป็นเครื่องเคียง
#6 กาแฟและชาดอยเชียงราย · Doi Chiang Rai Coffee and Tea
เชียงรายคือแหล่งปลูกกาแฟอาราบิก้าและชาอู่หลงชั้นยอดของไทย พื้นที่สูงอย่างดอยตุงและดอยวาวีมีไร่กาแฟที่ผลิตเมล็ดกาแฟคุณภาพสูงระดับสเปเชียลตี้ กาแฟโครงการหลวงได้รับรางวัลระดับนานาชาติ ชาอู่หลงจากไร่ชาฉุยฟองและสิงห์ปาร์คมีกลิ่นดอกไม้นุ่ม คาเฟ่ในเมืองเชียงรายเพิ่มขึ้นมากในช่วงหลัง ส่วนใหญ่ใช้เมล็ดกาแฟท้องถิ่น
- ลองกาแฟดริปจากเมล็ดดอยตุงหรือดอยวาวีที่คาเฟ่ในเมือง รสชาติต่างจากกาแฟทั่วไปมาก
- ซื้อเมล็ดกาแฟและชาใบสดจากไร่โดยตรงที่ฉุยฟองหรือสิงห์ปาร์ค ราคาดีกว่าในเมือง
- ชาอู่หลงเย็นเหมาะดื่มยามบ่ายในวันที่อากาศร้อน สดชื่นและหอมกลิ่นธรรมชาติ
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในเชียงราย?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในเชียงราย ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
The Riverie by Katathani
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Le Patta Hotel Chiang Rai
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Le Meridien Chiang Rai Resort
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Nak Nakara Hotel
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในเชียงราย
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Chiang Rai — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
อาหารเชียงรายเป็นประสบการณ์ที่ไม่ควรมองข้าม ตลาดเช้าและตลาดกลางคืนในเมืองคือแหล่งที่ดีที่สุดสำหรับลองเมนูพื้นบ้านในราคาเป็นกันเอง วางแผนมื้อเช้าหนึ่งมื้อที่ตลาดสดเพื่อสัมผัสวิถีชีวิตเชียงรายแท้ๆ