อาหารบาเซิลไม่ได้โฉ่งฉ่างเหมือนอาหารฝรั่งเศสข้างบ้าน แต่ซื่อสัตย์และจริงใจในทุกคำ Basler Läckerli คือขนมขิงน้ำผึ้งที่ชาวเมืองทำมาตั้งแต่ยุคกลาง และฟงดูชีสร้อนๆ คือประสบการณ์ที่ต้องนั่งกินช้าๆ กับเพื่อน สวิตเซอร์แลนด์ไม่ใช่ประเทศที่กินข้าวรีบ — และบาเซิลจะสอนให้คุณรู้ว่านั่นคือข้อดี
#1 Basler Läckerli ขนมขิงน้ำผึ้งตำนานบาเซิล · Basler Läckerli
ขนมหวานเอกลักษณ์ของบาเซิลที่มีต้นกำเนิดย้อนไปถึงศตวรรษที่ 15 ทำจากน้ำผึ้ง แป้งสาลี เครื่องเทศ (อบเชย กานพลู ยี่หร่า) ผิวส้ม ผิวมะนาว และถั่วเฮเซลนัต อบออกมาเป็นแผ่นแข็งกรอบเคลือบน้ำตาลขาว รสหวานเผ็ดอ่อนจากเครื่องเทศ หอมขิงนิดๆ กินแล้วอมในปากนานๆ จะยิ่งหอม ถือเป็นของฝากประจำเมืองบาเซิลที่ไม่มีวันตกรุ่น ร้าน Läckerli Huus เปิดมานานกว่า 100 ปี
- ร้าน Läckerli Huus บน Gerbergasse ขายทั้งแบบกล่องของขวัญสวยงามและแบบชิ้นเล็กทดลองชิมก่อน
- มีหลายสูตร แบบดั้งเดิมน้ำผึ้งบริสุทธิ์ แบบใส่ช็อกโกแลต และแบบไม่มีกลูเตน เลือกได้ตามต้องการ
- เก็บในที่เย็นแห้ง อายุได้นานหลายสัปดาห์ เหมาะเป็นของฝากที่ไม่เสียหายระหว่างเดินทาง
#2 ฟงดูชีส (Cheese Fondue) · Fondue
อาหารสวิสคลาสสิกที่ไม่ว่าจะกี่ครั้งก็ไม่เบื่อ ทำจากชีส Gruyère และ Emmental ละลายในไวน์ขาวสวิสและเหล้า Kirsch (เหล้าเชอร์รี่) ในหม้อดินเผา จิ้มขนมปังฝรั่งเศสแข็งเสียบไม้กินร้อนๆ บรรยากาศการกินรอบหม้อฟงดูทำให้การมื้ออาหารกลายเป็นกิจกรรมสังคมที่ผ่อนคลาย ฤดูหนาวหรือวันที่อากาศหนาวคือเวลาที่กินแล้วอร่อยที่สุด ระวังอย่าปล่อยขนมปังหลุดลงหม้อ ตามธรรมเนียมต้องจ่ายค่าเลี้ยงโต๊ะ
- สั่งฟงดูสำหรับ 2 คนขึ้นไปเสมอ ร้านส่วนใหญ่ไม่รับออเดอร์เดี่ยว เพราะต้องกินร่วมกันจึงอร่อย
- ดื่มน้ำชาร้อนหรือไวน์ขาวระหว่างกินฟงดู อย่าดื่มน้ำเย็นเพราะชีสจะจับตัวเป็นก้อนในท้อง
- บาเซิลมีร้านฟงดูอยู่ทุกระดับราคา ราคาต่อคนประมาณ 30-50 ฟรังก์ สวิส รวมขนมปังและสลัด
#3 โรสติ (Rösti) · Rösti
แผ่นมันฝรั่งขูดอัดกระทะทอดจนกรอบทองด้านนอก นุ่มหอมด้านใน ถือเป็นเมนูอาหารเช้า-กลางวันคลาสสิกของสวิตเซอร์แลนด์ฝั่งเยอรมัน (รวมถึงบาเซิล) กินได้เปล่าๆ หรือเสิร์ฟพร้อมไข่ดาว แฮม หรือชีส Appenzeller ละลายบนหน้า ความอร่อยอยู่ที่ความสมดุลระหว่างผิวกรอบและเนื้อนุ่มด้านใน ซึ่งขึ้นอยู่กับฝีมือของพ่อครัวมาก ดูเหมือนง่ายแต่ทำบ้านแล้วมักออกมาไม่เหมือนร้าน
- สั่งพร้อมไข่ดาวกับ Speck (เบคอนสวิสรมควัน) สำหรับมื้อเช้าที่อิ่มและอร่อยในราคา 15-20 ฟรังก์
- Beizli คือร้านอาหารธรรมดาสไตล์สวิส ราคาย่อมเยากว่าร้านโรงแรม โรสติที่นี่มักอร่อยกว่าด้วย
- ขอให้ทอดให้กรอบหน่อย (เพิ่มเวลาทอด) ถ้าชอบผิวกรอบมากกว่าปกติ ร้านส่วนใหญ่ยินดีปรับ
#4 ช็อกโกแลตสวิส (Swiss Chocolate) · Swiss chocolate
สวิตเซอร์แลนด์ผลิตช็อกโกแลตคุณภาพสูงสุดในโลกมานานกว่า 200 ปี และบาเซิลเป็นบ้านของแบรนด์ช็อกโกแลตชั้นนำหลายราย น้ำนมโคสวิสที่มีคุณภาพสูงและกรรมวิธีการบดที่พัฒนามาตั้งแต่ยุค Rodolphe Lindt ทำให้ช็อกโกแลตสวิสละลายในปากต่างจากที่อื่น ร้านช็อกโกแลตชั้นดีในบาเซิลขายทั้งแบบแท่ง ทรัฟเฟิล และช็อกโกแลตทำมือรายวัน บางร้านมีห้องทำช็อกโกแลตให้ดูด้วย
- ร้านช็อกโกแลตเฉพาะทางอย่าง Confiserie Brändli ใน Marktplatz ขายทรัฟเฟิลทำสดทุกวัน ต่างจากซุปเปอร์มาร์เก็ตมาก
- ดาร์กช็อกโกแลต 70% ขึ้นไปให้รสชาติที่ซับซ้อนกว่าและดีต่อสุขภาพกว่า ลองเปรียบเทียบหลายแบรนด์
- Migros และ Coop ซูเปอร์มาร์เก็ตขายช็อกโกแลตแบรนด์ Frey และ Cailler ที่ดีมากในราคาชาวบ้าน เหมาะซื้อกลับบ้านจำนวนมาก
#5 Mässmogge ลูกอมตลาดบาเซิล · Mässmogge
ลูกอมน้ำตาลสีสันสดใสที่เป็นสัญลักษณ์ของงานตลาดฤดูใบไม้ร่วง Herbstmesse ซึ่งจัดขึ้นในบาเซิลมานานกว่า 500 ปี ทำจากน้ำตาลต้มแข็งหลากสีในรูปทรงหัวใจ ดอกไม้ และตัวเลข รสหวานหอมอ่อนๆ ตามสี ชาวบาเซิลซื้อให้เด็กๆ เป็นของขวัญประจำเทศกาลและถือเป็นของฝากของคนบาเซิลที่ผูกพันกับความทรงจำในวัยเด็ก แม้นอกเทศกาลก็หาซื้อได้ในร้านขนมท้องถิ่น
- งาน Herbstmesse จัดช่วงปลายตุลาคม-ต้นพฤศจิกายนทุกปี เป็นตลาดเก่าแก่ที่สุดในสวิตเซอร์แลนด์
- ลูกอม Mässmogge ห่อสวยในถุงเล็กๆ เป็นของฝากราคาย่อมเยาที่ชาวบาเซิลภูมิใจมาก
- นอกฤดูกาล หาซื้อได้ในร้านขนมท้องถิ่นและบริเวณ Läckerli Huus ที่ขายของกินท้องถิ่นหลายอย่าง
#6 ไวน์สีขาวบาเซิล (Basel Riesling-Silvaner) · Riesling x Silvaner
ไวน์สวิสที่แทบไม่เคยออกนอกประเทศ เพราะผลิตได้น้อยและชาวสวิสดื่มเกือบหมดเอง ไวน์ขาวพันธุ์ Riesling x Silvaner (เรียกในสวิสว่า Müller-Thurgau) จากแคว้น Basel-Landschaft ใกล้เมืองมีกลิ่นดอกไม้อ่อน รสสดชื่นเปรี้ยวเล็กน้อย เหมาะดื่มเย็นๆ ริมแม่น้ำในวันอากาศดี บาร์ริมน้ำฝั่ง Klein Basel นิยมเสิร์ฟไวน์ท้องถิ่นแก้วเดียวพร้อมชีสบอร์ดเล็กๆ เป็นอาหารเย็นแบบสบายๆ ที่ชาวบาเซิลชื่นชอบ
- บาร์ริมน้ำฝั่ง Klein Basel เปิดช่วงฤดูร้อน ไวน์แก้วละประมาณ 6-10 ฟรังก์ ราคาสมเหตุสมผลสำหรับสวิส
- ขอไวน์สวิสท้องถิ่น ไม่ใช่ไวน์นำเข้า บอก 'Swiss wine please' หรือ 'Einheimischer Wein' พนักงานจะแนะนำได้
- ไวน์แดงสวิสจากพันธุ์ Pinot Noir ก็ดีมาก โดยเฉพาะจากแคว้น Graubünden ไม่แพ้ Pinot Noir ฝรั่งเศส
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในบาเซิล?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในบาเซิล ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
GAIA Hotel Basel
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Hotel Schweizerhof Basel
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Der Teufelhof Basel
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Steinenschanze Stadthotel Basel
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในบาเซิล
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Basel — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
อาหารสวิสในบาเซิลมักแพงกว่าที่คุ้น แต่คุณภาพวัตถุดิบสูงมาก ชีส เนื้อ และผักสดส่วนใหญ่มาจากฟาร์มใกล้เมือง ถ้าอยากประหยัดแนะนำกินมื้อกลางวันในร้านท้องถิ่น ราคาจะถูกกว่ามื้อเย็นครึ่งหนึ่ง และ Migros หรือ Coop ซูเปอร์มาร์เก็ตสวิสก็ขายช็อกโกแลตและ Läckerli คุณภาพดีในราคาชาวบ้าน