บันดุงได้รับสมญา "เมืองกิน" ของอินโดนีเซีย เพราะอาหารพื้นเมืองซุนดานีสที่นี่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ ทั้งเปรี้ยว เค็ม หวาน และเผ็ดในจานเดียวกัน จากรถเข็นข้างทางไปถึงร้านอาหารในสวนท่ามกลางธรรมชาติ วัฒนธรรมการกินของบันดุงเต็มไปด้วยความหลากหลายที่น่าสำรวจ
#1 บาตาโกร์ · Batagor
บาตาโกร์ (ย่อจาก Bakso Tahu Goreng — ลูกชิ้นเต้าหู้ทอด) คือสตรีทฟู้ดสัญลักษณ์ของบันดุงที่กำเนิดขึ้นที่นี่ในปี 1968 ทำจากเนื้อปลาทูสเปน (tenggiri) บดผสมแป้งอัดลงในเต้าหู้หรือห่อหน้าเกี๊ยว แล้วทอดน้ำมันจนกรอบทอง เสิร์ฟราดซอสถั่วลิสงข้น หยดกะทิ ซอสถั่วเหลืองหวาน และน้ำมะนาวสด รสชาติซับซ้อนในคำเดียว
- ลองร้าน Batagor Riri ย่าน Burangrang ซึ่งเป็นหนึ่งในร้านเก่าแก่ที่โด่งดังที่สุด
- ขอซอสถั่วลิสงเพิ่มได้ฟรีในร้านส่วนใหญ่ อย่าลืมบีบมะนาวก่อนกิน
- บาตาโกร์ใส่ถุงกลับบ้านได้แต่ควรกินขณะร้อนๆ เพื่อรักษาความกรอบ
#2 ซิอุมาย · Siomay
ซิอุมายคือเกี๊ยวปลานึ่ง รุ่นพี่ของบาตาโกร์ที่ใช้ส่วนผสมเดียวกันแต่นึ่งแทนทอด เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งนึ่ง ไข่ต้ม มะระนึ่ง กะหล่ำปลีม้วน และเต้าหู้ ทั้งหมดราดด้วยซอสถั่วลิสงเดียวกันกับบาตาโกร์ ซิอุมายบันดุงมีรสชาติเฉพาะตัวจากการเติมเนื้อปลาสดคุณภาพสูง แตกต่างจากซิอุมายเมืองอื่นที่มักใช้เนื้อสัตว์อื่นแทน
- สั่งชุดรวม (paket lengkap) เพื่อลองครบทั้งมันฝรั่ง ไข่ มะระ และเต้าหู้ในคราวเดียว
- ถามว่ามีซอสถั่วลิสงทำสดหรือไม่ ร้านดีๆ จะบดถั่วใหม่ทุกวัน
- ซิอุมายรถเข็นข้างทางมักสดและอร่อยไม่แพ้ร้านนั่งในห้าง
#3 มีก็อก บันดุง · Mie Kocok Bandung
มีก็อก แปลตรงตัวว่า "เส้นกวน" หมายถึงวิธีเขย่าตะกร้าเส้นในน้ำร้อนก่อนเสิร์ฟ เป็นก๋วยเตี๋ยวเส้นหนาเหลืองในน้ำซุปเนื้อวัวใสๆ เข้มข้น ท็อปปิ้งด้วยกีกิล (เอ็นวัวต้มนุ่ม) ลูกชิ้น ถั่วงอก และโรยหน้าด้วยหัวหอมทอดกรอบ ขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารซุปที่เป็นเอกลักษณ์บันดุงมาตั้งแต่ยุคอาณานิคม
- สั่งเพิ่มเอ็นวัว (kikil) ซึ่งนุ่มเด้งจากการต้มนาน คือจุดเด่นของจานนี้
- ร้าน Mie Kocok Mang Dadeng ย่าน Burangrang เป็นหนึ่งในร้านต้นตำรับที่เก่าแก่ที่สุด
- รสชาติดีที่สุดเมื่อกินขณะร้อนๆ เพราะน้ำซุปจะเซ็ตรสชาติพอดี
#4 สุราบี บันดุง · Surabi Bandung
สุราบีหรือเซราบีคือแพนเค้กดั้งเดิมของชวาตะวันตก ทำจากแป้งข้าวเจ้าผสมกะทิ อบบนแม่พิมพ์ดินเผาเหนือถ่านไม้ ขอบกรอบนิดๆ แต่ข้างในนุ่มฟู สุราบีบันดุงโดดเด่นด้วยการพัฒนาหน้าหลากหลาย ทั้งสูตรดั้งเดิมราดกะทิน้ำตาลปาล์ม และเวอร์ชันสมัยใหม่หน้าช็อกโกแลต ชีส ดูเรียน และกล้วย
- ลองสุราบีดั้งเดิมราดด้วยน้ำกะทิน้ำตาลปาล์ม (kinca) ก่อนจะลองหน้าสมัยใหม่
- ร้าน Surabi Enhaii ย่าน Setiabudhi เปิดมาตั้งแต่ปี 1985 มีหน้ากว่า 40 แบบให้เลือก
- กินขณะร้อนๆ ออกจากเตาเพื่อสัมผัสขอบกรอบที่ดีที่สุด
#5 นาซี ทิมเบล · Nasi Timbel
นาซี ทิมเบล คือข้าวหุงสุกร้อนๆ ที่ห่อด้วยใบตองจนข้าวซึมกลิ่นหอมของใบ เสิร์ฟคลี่ออกมาพร้อมชุดกับข้าวซุนดานีสแบบครบเครื่อง ได้แก่ไก่ทอดหรือปลาเค็ม เต้าหู้ เทมเป ลาลาปัน (ผักดิบ) และซัมบัลสด เป็นอาหารมื้อหลักที่แสดงให้เห็นรสชาติซุนดานีสครบถ้วนในจานเดียว
- สั่งให้ใส่อาเยม บาการ์ (ไก่ย่างซุนดานีส) ที่หมักด้วยเครื่องเทศและย่างถ่านเป็นกับข้าวคู่
- กินคู่กับซัมบัล ดาดัก (ซัมบัลสดบดใหม่) ซึ่งรสจะเผ็ดกว่าแต่หอมกว่าซัมบัลขวด
- ร้านอาหารซุนดานีสที่มีบรรยากาศธรรมชาติมักมีข้าวทิมเบลรสดีกว่าร้านในห้าง
#6 เอส เจนดอล บันดุง · Es Cendol Bandung
เอส เจนดอล คือเครื่องดื่มเย็นที่ดับร้อนที่สุดของชวาตะวันตก ทำจากเส้นวุ้นแป้งข้าวปั้นสีเขียว (จากใบเตยหรือคลอโรฟิลล์) ราดด้วยกะทิข้นหวาน น้ำตาลปาล์มเข้มๆ และน้ำแข็งไส บันดุงมีเจนดอลสูตรเฉพาะที่เข้มข้นกว่าเจนดอลมาเลเซีย บางร้านเพิ่มเนยถั่วหรือทุเรียนเป็นท็อปปิ้งพิเศษ
- ลองร้านเจนดอลริมถนนที่บดเส้นสดทุกวัน รสชาติต่างจากเจนดอลสำเร็จรูปมาก
- ขอเพิ่ม santan (กะทิ) ได้ในร้านส่วนใหญ่โดยไม่คิดเพิ่มหรือราคาถูกมาก
- กินคู่กับสุราบีหรือบาตาโกร์เพื่อประสบการณ์อาหารว่างซุนดานีสครบเซ็ต
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในบันดุง?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในบันดุง ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
The Trans Luxury Hotel Bandung
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Padma Hotel Bandung
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
InterContinental Bandung Dago Pakar
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Hotel Indigo Bandung Dago Pakar
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในบันดุง
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Bandung — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
ไม่มีทริปบันดุงไหนสมบูรณ์ถ้าไม่ได้กินบาตาโกร์กับซอสถั่วลิสงร้อนๆ หรือจบมื้อด้วยสุราบีอบถ่าน อาหารที่นี่ไม่แพง รสชาติดี และหาทานได้ทุกมุมเมือง