อยุธยาในอดีตเป็นศูนย์กลางการค้าระหว่างประเทศมาตั้งแต่คริสต์ศตวรรษที่ 14 พ่อค้าจากจีน อินเดีย ตะวันออกกลาง และยุโรปนำรสชาติและวัฒนธรรมอาหารมาหลอมรวมกัน วันนี้รอยเท้าแห่งประวัติศาสตร์ยังอยู่ในจานอาหาร ตั้งแต่ก๋วยเตี๋ยวเรือสูตรชาวจีนบนคลอง ไปถึงโรตีสายไหมสูตรมุสลิมอยุธยาที่ไม่เหมือนใครในโลก
#1 ก๋วยเตี๋ยวเรือ · Boat Noodles
ก๋วยเตี๋ยวเรือเป็นอาหารขึ้นชื่อที่สุดของอยุธยา สืบทอดมาจากพ่อค้าชาวจีนที่ล่องเรือขายบนคลองในยุครุ่งเรืองของราชธานี น้ำซุปสีเข้มต้มด้วยเครื่องเทศ เลือดหมูหรือเลือดวัว รสชาติเข้มข้นกลมกล่อม เสิร์ฟในถ้วยเล็กตามแบบโบราณเพื่อให้กินง่ายบนเรือที่โยกเยก กินทีละหลายชามเป็นเรื่องปกติ
- สั่งทั้งหมูและวัวเพื่อเปรียบรส น้ำซุปหมูอ่อนกว่า น้ำซุปวัวเข้มกว่า
- กินกับเส้นเล็กหรือเส้นใหญ่ก็ได้ตามชอบ บางร้านมีเส้นหมี่ขาว
- ราคาชามละ 15-20 บาท คนส่วนใหญ่กิน 5-10 ชามต่อมื้อ
#2 โรตีสายไหม · Roti Sai Mai
โรตีสายไหมคือขนมมรดกชุมชนมุสลิมอยุธยาที่มีประวัติกว่า 200 ปี แป้งโรตีแผ่นบางนุ่มห่อด้วยเส้นน้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลโตนดที่ปั่นจนเป็นเส้นบางคล้ายสายไหม มีสีขาว ชมพู เขียว และเหลืองตามสมุนไพรและดอกไม้ที่ใช้แต่งสี รสหวานหอม กินแล้วเส้นน้ำตาลละลายในปากทันที
- ร้านดังเปิดแต่เช้ามือ อาจหมดก่อนเที่ยง โดยเฉพาะช่วงวันหยุด
- ซื้อแบบแพ็กกิ้งพร้อมกล่องเป็นของฝากได้ ราคาเหมาะสม
- ชิมแบบสดทันทีที่ร้าน รสชาติดีกว่าซื้อกลับบ้านมาก
#3 กุ้งก้ามกรามย่าง · Giant River Prawn (Kung Phao)
อยุธยาคือแหล่งกุ้งก้ามกรามที่ดีที่สุดในประเทศไทย กุ้งก้ามกรามหรือกุ้งแม่น้ำ (Macrobrachium rosenbergii) เลี้ยงในฟาร์มริมแม่น้ำเจ้าพระยา ตัวใหญ่ยาวเท่าแขน ย่างถ่านจนหนังกรอบแต่เนื้อในนุ่มฉ่ำ ไขมันสีเหลืองในหัวกุ้งมีรสชาติเข้มข้นหอมมัน ถือเป็นมื้อสุดหรูของอยุธยา
- ราคาแพง 1,000-1,500 บาทต่อตัวขึ้นอยู่กับขนาด ควรเช็คราคาก่อนสั่ง
- ขอให้ร้านย่างถ่านแบบดั้งเดิม รสชาติดีกว่าย่างแก๊ส
- กินพร้อมข้าวสวยร้อนๆ และน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัด คู่กันที่สุด
#4 ขนมจีนน้ำยาอยุธยา · Kanom Jeen Nam Ya
ขนมจีนน้ำยาอยุธยาขึ้นชื่อเรื่องน้ำยาปลาที่เข้มข้นเป็นพิเศษ ใช้ปลาช่อนหรือปลากรายสดบดละเอียด ผสมกะทิ กะปิ และเครื่องแกงสูตรโบราณ เส้นขนมจีนทำสดทุกเช้า เสิร์ฟกับผักเครื่องเคียงสดหลากชนิด เป็นอาหารเช้าที่คนอยุธยานิยมกินมาช้านาน รสชาติต่างจากขนมจีนกรุงเทพฯ อย่างชัดเจน
- ตลาดเช้าเปิดตั้งแต่ตี 5 ขนมจีนหมดเร็ว ควรมาก่อน 8 โมงเช้า
- สั่งน้ำยาปลาเพิ่มได้ฟรีในร้านส่วนใหญ่ เติมได้ตามชอบ
- ราคาจานละ 30-50 บาท กินอิ่มและราคาถูกมาก
#5 ขนมเบื้องโบราณ · Khanom Bueang
ขนมเบื้องเป็นขนมโบราณจากยุคอยุธยา ปรากฏในวรรณคดีขุนช้างขุนแผน ครั้งหนึ่งถือเป็นของกินชนชั้นสูงในราชสำนัก แป้งข้าวเจ้าผสมถั่วเขียวทอดบนกระทะร้อนให้กรอบบาง ตักหน้าเมอแรงก์และฝอยทองโรยมะพร้าว พับเป็นรูปทาโก้ รสหวานหอม กรอบนอกนุ่มในอย่างน่าอัศจรรย์
- กินสดทันทีหลังทำ ถ้าทิ้งไว้แป้งจะนิ่มและเสียความกรอบ
- ลองทั้งรสหวาน (หน้าเมอแรงก์ฝอยทอง) และรสเค็ม (หน้ากุ้งหัวหอม)
- ราคาแผงละ 5-10 บาท ซื้อทีละหลายอันเพราะอร่อยมาก
#6 ข้าวแช่อยุธยา · Khao Chae
ข้าวแช่เป็นอาหารฤดูร้อนที่มีต้นกำเนิดในราชสำนักอยุธยา ข้าวสวยแช่น้ำดอกไม้หอมเย็นชื่นใจ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงที่ปรุงอย่างพิถีพิถันกว่า 5-7 อย่าง ทั้งลูกกะปิทอด หอมเจียว พริกหยวกสอดไส้ และลูกตาลเชื่อม ถือเป็นเมนูที่แสดงถึงฝีมือและความอุตสาหะของครัวไทย
- มีขายเฉพาะช่วงเดือนเมษายน-มิถุนายน ช่วงอากาศร้อนเท่านั้น
- ควรสั่งล่วงหน้าในร้านที่ทำแบบดั้งเดิม เพราะเครื่องเคียงใช้เวลาทำมาก
- ราคา 200-400 บาทต่อชุด ถือว่าคุ้มค่ากับความประณีตของอาหาร
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในอยุธยา?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในอยุธยา ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
Baan Tye Wang Hotel
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Baan Thai House
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Sala Ayutthaya
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Phuttal Residence
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในอยุธยา
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Ayutthaya — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
อาหารอยุธยาคือบันทึกประวัติศาสตร์ที่อร่อยที่สุด ทุกคำบอกเล่าเรื่องราวการค้าและวัฒนธรรมที่สั่งสมมากว่า 400 ปี มาแล้วอย่าลืมกินให้ครบทั้ง 6 อย่าง