อาหารในอัลพ์บัคไม่ได้หรูหราหรือซับซ้อน แต่ อร่อยแบบที่คนเดินภูเขามาทั้งวันแล้วได้กิน ทุกจานใช้วัตถุดิบจากฟาร์มและหุบเขาแวดล้อม ชีส นม เนยสด หมูรมควัน และมันฝรั่งไทรอล รสชาติหนักแน่นและอบอุ่นแบบที่ไม่เหมือนอาหารยุโรปเมืองใหญ่ ร้านอาหารในหมู่บ้านเล็กๆ ส่วนใหญ่เป็นกิจการครอบครัว เจ้าของทำเองเสิร์ฟเอง บรรยากาศแบบบ้านที่ไม่ต้องจองล่วงหน้า
#1 ทีโรเลอร์ เกริสท์ล (หมูมันฝรั่งกระทะเหล็ก) · Tiroler Gröstl
อาหารประจำชาติของไทรอลที่ทำจากหมูเหลือจากมื้อก่อนหน้า มันฝรั่งหั่นหยาบ และหัวหอมทอดรวมกันในกระทะเหล็กหล่อจนเหลืองกรอบ ราดด้วยไข่ดาวสดบนหน้า รสชาติเข้มข้น หอมไขมัน และน่าอิ่มมาก เป็นอาหารนักเดินเขาคลาสสิกที่กระท่อมอัลม์บนภูเขาทุกแห่งทำได้ มีทั้งเวอร์ชันใส่ชีสและไม่ใส่ วัตถุดิบง่ายแต่ถ้าทำมือดีและใช้หมูคุณภาพจะอร่อยจนลืมไม่ลง
- สั่งพร้อม Preiselbeeren (แยมบลูเบอร์รีป่า) ข้างๆ รสเปรี้ยวหวานตัดกับความมันของกระทะได้ดีมาก
- กระท่อมอัลม์บนเขามักทำ Gröstl ดีกว่าร้านในหมู่บ้าน เพราะใช้หมูและมันฝรั่งฟาร์มสด
- ราคาประมาณ 12-18 ยูโรต่อจาน ถือว่าสมเหตุสมผลสำหรับอาหารที่อิ่มและกินได้ทั้งมื้อเที่ยงและมื้อเย็น
#2 แค็สชแป็ทซ์เลอ (เส้นชีสไทรอล) · Käsespätzle
มื้ออาหารมังสวิรัติที่ดีที่สุดของไทรอล เส้น Spätzle แป้งไข่นุ่มเหนียวคลุกรวมกับชีสไทรอลละลายจนเคลือบทุกเส้น โรยหน้าด้วยหัวหอมทอดกรอบสีน้ำตาล รสชาติเค็มหอมชีสและหวานหัวหอม เป็นเมนูที่เด็กๆ และผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์ชอบมากที่สุด ชีสที่ใช้มักเป็น Bergkäse หรือชีสท้องถิ่นจากหุบเขาแวดล้อม ยิ่งชีสดีเท่าไหร่รสชาติยิ่งลึก
- ถ้าหิวมากสั่ง Käsespätzle ขนาด grosse Portion (ที่ใหญ่) จะคุ้มกว่า ราคาต่างกันไม่มาก
- กินคู่กับสลัดผักสดหรือ Krautsalat (สลัดกะหล่ำปลี) เพื่อตัดความมันของชีส
- บางร้านมีให้เลือกชีสได้ ลอง Emmentaler ถ้าชอบรสอ่อน หรือ Bergkäse ถ้าชอบรสชีสเข้มข้น
#3 สเพค (เบคอนรมควันไทรอล) · Speck
เบคอนรมควันสัญลักษณ์ของไทรอลที่ทำจากหมูขาหลังหมักด้วยเกลือ พริกดำ โรสแมรี่ และจูนิเปอร์เบอร์รีนานหลายเดือน ก่อนรมควันและแขวนให้แห้งในอากาศเย็นของภูเขา รสชาติเค็มหอมควัน มีไขมันแทรกนุ่มละมุน แตกต่างจากเบคอนปกติโดยสิ้นเชิง กิน Speck เป็นจานเริ่มต้นก่อนอาหารหลักพร้อมชีสและขนมปังดำ หรือซื้อเป็นของฝากแบบสุญญากาศกลับบ้าน
- ซื้อ Speck จากร้านชีสและเนื้อท้องถิ่นในหมู่บ้าน ไม่ใช่ในซูเปอร์มาร์เก็ต ราคาใกล้กันแต่คุณภาพต่างกันมาก
- ขอตัวอย่างชิมก่อนซื้อได้เสมอในร้านท้องถิ่น เลือกที่มีรสสมดุลระหว่างเค็มและควัน ไม่เค็มโดดจนเกินไป
- Speck แบบ Südtirol (ไทรอลใต้ในอิตาลี) ได้ IGP มีคุณภาพดีและหาซื้อง่ายกว่าในภาคเหนือออสเตรีย
#4 ไคเซอร์ชมาร์น (แพนเค้กจักรพรรดิ) · Kaiserschmarrn
ของหวานราชาของออสเตรียที่ตำนานบอกว่าสร้างขึ้นเพื่อจักรพรรดิ Franz Joseph I แพนเค้กแป้งไข่ฟูเนื้อนุ่มขาดเป็นชิ้นๆ ทอดในเนยจนเหลืองทองแล้วโรยน้ำตาลผง เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมแยมพลัมหรือแอปเปิ้ลข้าง ทั้งหวานและหอมเนยในเวลาเดียวกัน เป็นของหวานหนักที่กินได้ทั้งหลังอาหารหรือเป็นมื้อว่างบนยอดเขา ในอัลพ์บักหลายร้านทำ Kaiserschmarrn คุณภาพสูงจากไข่ฟาร์มสด
- Kaiserschmarrn ต้องรอนาน 15-20 นาที เพราะทำสดทุกจาน สั่งก่อนถ้าวางแผนสั่ง หรือบอกพนักงานให้เริ่มทำก่อนถึงมื้อหลัก
- ราคาประมาณ 8-12 ยูโร คุ้มมากสำหรับปริมาณที่ได้ จานหนึ่งกินได้ 2 คนถ้าไม่หิวมาก
- เวอร์ชันกระท่อมอัลม์บนเขามักอร่อยเป็นพิเศษ เพราะใช้ไข่สดจากฟาร์มในวันนั้น
#5 แอปเฟลสตรูเดิล (สตรูเดิลแอปเปิ้ลออสเตรีย) · Apfelstrudel
ขนมอบสัญลักษณ์ออสเตรียที่อัลพ์บักทำได้ดีจนน่าประหลาดใจ แป้งสตรูเดิลแผ่นบางโปร่งใสห่อไส้แอปเปิ้ลอบเปรี้ยวหวานคลุกลูกเกด อบเชย และน้ำตาล อบร้อนๆ กลิ่นหอมฟุ้งทั้งร้าน เสิร์ฟพร้อมครีมสดหรือไอศกรีมวานิลลา รสชาติไม่หวานเลี่ยนและไม่มันจัด เหมาะกับทุกคน ร้านที่ดีทำแป้งเองด้วยมือ ไม่ใช้แป้งสำเร็จรูป บางร้านมีให้เลือกรสชาติไส้ เช่น cherry หรือ poppy seed
- ขอ Apfelstrudel warm (ร้อน) ถ้าทำได้ รสชาติดีกว่าแบบอุณหภูมิห้องมาก
- ขนาดสตรูเดิลในออสเตรียใหญ่กว่าที่คิดมาก สั่งหนึ่งชิ้นแบ่งสองคนก็พอ
- คาเฟ่อัลพ์บัคที่ดีจะทำสตรูเดิลสดทุกเช้า กินตอนเช้าหลังอาหารเช้าหรือช่วงสาย Kaffee und Strudel คือวัฒนธรรมออสเตรียที่ต้องลอง
#6 คนิเดิล (ลูกแป้งไส้ต่างๆ ไทรอล) · Knödel
ลูกแป้งกลมๆ ขนาดเท่าลูกเทนนิสที่เป็นอาหารหลักของไทรอลมาหลายศตวรรษ ทำจากขนมปังเก่านวดกับไข่และนม มีหลายแบบ Speckknödel ใส่ Speck รมควัน Käseknödel ใส่ชีส Spinatknödel ใส่ผักโขม เสิร์ฟในน้ำซุปใสหรือราดเนยสด กินเป็นอาหารหลักหรืออาหารเริ่มต้น อิ่มนาน เหมาะมากสำหรับวันที่เดินป่าหนัก ราคาประหยัดและหาได้ง่ายทุกร้านในอัลพ์บัคทาล
- ลอง Speckknödel ในน้ำซุปใสก่อนเป็นตัวเลือกแรก เป็นรสชาติที่บ่งบอกไทรอลที่สุด
- Käseknödel ราดเนยสดเป็นตัวเลือกมังสวิรัติที่อร่อยและอิ่มไม่แพ้กัน เหมาะกินเป็นมื้อเย็นเบาๆ
- Knödel กระท่อมอัลม์มักทำจากขนมปังค้างวันของฟาร์มเอง รสชาติต่างจากร้านเมืองอย่างชัดเจน
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในอัลพ์บัค?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในอัลพ์บัค ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
Aparthaus Sonnenhof
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Alpbacherhof Mountain & Spa Resort
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Hotel Zur Post
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Gasthaus Jakober
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในอัลพ์บัค
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Alpbach — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
อาหารไทรอลอร่อยที่สุดในร้านที่เป็นกิจการครอบครัวเก่าแก่ของหมู่บ้าน ถ้าเห็นว่าใช้วัตถุดิบจากฟาร์มท้องถิ่นและมีเมนูตามฤดูกาล นั่นแหละคือร้านที่ต้องเข้า ส่วนของหวานอย่าข้ามไปเป็นอันขาด Kaiserschmarrn กับ Apfelstrudel ของร้านอัลพ์บัคดีกว่าที่ Innsbruck มาก