อาหารในอาลานยาคือจุดนัดพบของครัวตุรกีแท้กับวัตถุดิบเมดิเตอร์เรเนียนสด เคบับย่างถ่านหอมและปลาสดจากทะเลที่อยู่หน้าร้าน คือภาพที่คุณจะเห็นทุกมื้อ บวกกับบาคลาวาและชาตุรกีที่คนท้องถิ่นดื่มวันละหลายแก้ว อาหารที่นี่ไม่ได้เป็นแค่อาหารนักท่องเที่ยว แต่คือวัฒนธรรมการกินที่ลึกซึ้งและจริงใจมาหลายร้อยปี
#1 เคบับตุรกีแท้ · Turkish Kebab
เคบับในตุรกีไม่ใช่แค่อาหารแต่คือมรดกทางวัฒนธรรม อาลานยามีสไตล์เคบับหลักสองแบบ คือ Adana kebab (เนื้อบดเผ็ดย่างบนเหล็กแบน) และ Shish kebab (เนื้อหมักชิ้นเสียบไม้ย่าง) เนื้อที่นิยมคือเนื้อแกะ เนื้อวัว และไก่ เสิร์ฟบนข้าวพิลาฟหรือขนมปังนาน พร้อมผักย่างและซอสโยเกิร์ต ร้านดีๆ ในอาลานยาใช้เตาถ่านไม้แท้จึงได้กลิ่นหอมควันที่หาจากร้านเคบับนอกตุรกีไม่ได้
- ลอง Adana kebab สักครั้ง รสเผ็ดจากพริกหยวกแดงและเนื้อบดแกะย่างฉ่ำ เป็นเอกลักษณ์ที่หาไม่ได้ที่อื่น
- สั่ง Half portion ถ้ากินคนเดียว เนื้อจะอิ่มมากกว่าที่คิด ขนมปัง Lavash แผ่นบางมาพร้อมกัน
- ร้านที่ชาวบ้านไปมักถูกและอร่อยกว่าร้านหน้าถนนใหญ่ ลองถามโรงแรมให้ช่วยแนะนำ
#2 กอซเลเม (แป้งบางยัดไส้) · Gözleme
ขนมแป้งบางแบบดั้งเดิมที่ยายแก่ชาวตุรกีนั่งรีดแป้งด้วยมือและย่างบนเตาหินกลมร้อนๆ แป้งบางเท่ากระดาษห่อชีสตุรกี (Beyaz peynir) ผักโขม หรือเนื้อสับ แล้วพับและย่างจนกรอบสีทองชุ่มเนย ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมกินร้อนๆ พร้อมโยเกิร์ตหรือชาแดง เป็นอาหารเช้าหรือของว่างที่ชาวตุรกีทุกเพศวัยชื่นชอบ ราคาถูกมากและอิ่มนาน เหมาะสำหรับนักท่องเที่ยวที่อยากสัมผัสอาหารพื้นถิ่นแท้ๆ
- สั่งไส้ชีสผักโขม (Ispanakli ve peynirli) ถ้าไม่ชอบเผ็ด หรือไส้มันฝรั่งชีส (Patatesli) สำหรับรสกลมกล่อม
- กินร้อนๆ ทันทีที่เสิร์ฟ กอซเลเมเย็นแล้วจะแข็งและเสียรสชาติ
- ราคาชิ้นละ 50-80 ลีรา ตลาดเช้าในเมืองเก่าราคาถูกกว่าร้านริมทะเล 20-30%
#3 ปลาสดเมดิเตอร์เรเนียน · Fresh Mediterranean Fish
อาลานยาอยู่ริมทะเลเมดิเตอร์เรเนียนจึงได้ปลาสดจากเรือประมงทุกเช้า ปลายอดนิยมคือ Levrek (กะพงขาว) Çipura (ปลาดอราดา) และ Hamsi (ปลาแอนโชวีตากแห้งหรือทอด) ร้านริมท่าเรือให้เลือกปลาจากตู้แช่ก่อนชั่งน้ำหนัก แล้วส่งย่างถ่านหรือนึ่ง เนื้อปลาสดที่ไม่ต้องปรุงอะไรมาก แค่มะนาวและเกลือก็อร่อยเกินพอ เป็นประสบการณ์มื้อเย็นที่คุ้มค่าที่สุดในอาลานยา
- ราคาปลาคิดตามน้ำหนัก ถามราคาต่อกิโลก่อนเลือก Levrek และ Çipura ราคา 300-500 ลีราต่อกิโล ช่วงฤดูท่องเที่ยวราคาสูงขึ้น
- ร้านท่าเรือด้านเหนือเมือง (ห่างจากหอแดงขึ้นไปทางเหนือ) ราคาถูกกว่าร้านหน้าหาดท่องเที่ยว
- สั่ง Mezes (เมเซ — ของกินเล่นเรียกน้ำย่อยตุรกี) เป็นชุดก่อนปลาหลักเสิร์ฟ จะได้สัมผัสมื้ออาหารตุรกีแบบสมบูรณ์
#4 บาคลาวา · Baklava
ขนมหวานที่เป็นมรดกทางวัฒนธรรมของทั้งตุรกีและภูมิภาค Levant บาคลาวาตุรกีแท้ทำจากแป้งฟิโลบางเป็นสิบชั้น สลับกับถั่วพิสตาชิโอหรือวอลนัทบด แล้วอาบน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง กรุบกรอบนอก หวานอมหอมใน ร้านบาคลาวาที่ดีในอาลานยาทำสดทุกวันและใช้พิสตาชิโอแท้จากเมือง Gaziantep ซึ่งเป็นแหล่งบาคลาวาที่ดีที่สุดในตุรกี ลองเปรียบเทียบสไตล์ Antep (พิสตาชิโอ) กับสไตล์โบราณกรีก-อาหรับในร้านเดียวกัน
- สั่งแบบ Mixed ได้หลายไส้ในถาดเดียว ลองทั้งพิสตาชิโอ วอลนัท และเม็ดมะม่วงหิมพานต์เปรียบเทียบ
- บาคลาวาที่อร่อยต้องทำสดวันนั้น ถามร้านว่าทำวันไหน ไม่ควรซื้อที่โชว์เคสมากกว่า 2 วัน
- เก็บในกล่องห่อด้วยกระดาษไขแล้วกินภายใน 3 วัน ห้ามแช่ตู้เย็นเพราะแป้งจะชื้นและเสียเนื้อสัมผัส
#5 โยเกิร์ตตุรกี (Ayran และ Cacik) · Turkish Yogurt (Ayran and Cacik)
โยเกิร์ตตุรกีเข้มข้นและหนาผิดปกติเมื่อเทียบกับโยเกิร์ตกรีกหรือยุโรป Ayran คือโยเกิร์ตตีกับน้ำเย็นและเกลือเล็กน้อย เป็นเครื่องดื่มคู่เคบับที่ชาวตุรกีดื่มมาหลายร้อยปีและช่วยดับความเผ็ดได้ดีมาก ส่วน Cacik (คือส์ก) คือโยเกิร์ตผสมแตงกวาเนื้อบดบาง กระเทียม และผักชีฝรั่ง เสิร์ฟเย็นเป็น Meze ก่อนมื้อหลัก ทั้งสองแบบผลิตจากนมสดท้องถิ่นทำให้รสชาติสดและไม่เปรี้ยวเกินไป
- สั่ง Ayran คู่กับเคบับและกอซเลเมเสมอ เป็นคู่ที่ชาวตุรกีบอกว่าขาดกันไม่ได้
- Cacik เป็น Meze เย็นที่กินเล่นก่อนอาหารหลักได้ ปริมาณหนึ่งถ้วยอยู่ท้องได้พอสมควร
- โยเกิร์ตตุรกีแบบเต็มไขมันในซูเปอร์มาร์เก็ต (ยี่ห้อ Sütaş หรือ Yörsan) ซื้อกลับกินกับน้ำผึ้งในห้องพักก็อร่อยมาก
#6 ชาตุรกีและกาแฟตุรกี · Turkish Tea and Turkish Coffee
ชาแดงตุรกี (Cay) คือเครื่องดื่มประจำชาติที่ดื่มวันละ 10 แก้วขึ้นไปอย่างจริงจัง ต้มในกาสองชั้น (Caydanlik) ให้เข้มข้นแล้วเจือจางด้วยน้ำร้อนตามชอบ เสิร์ฟในถ้วยแก้วรูปเอวสีแดงทับทิมใสที่กลายเป็นสัญลักษณ์ตุรกี กาแฟตุรกี (Turk Kahvesi) ต้มในกาทองแดงเล็กบนทรายร้อน ข้นหนาและมีตะกอนก้นถ้วย ดื่มจิบเล็กน้อยพร้อมน้ำเปล่าและขนมหวาน เป็นวิถีชีวิตที่ขาดไม่ได้ในวัฒนธรรมตุรกี
- สั่งชา Orta (ความเข้มข้นปานกลาง) ถ้าเป็นครั้งแรก Koyu คือเข้มมากและ Acik คือชาจาง
- กาแฟตุรกีไม่มีน้ำตาลในถ้วย ต้องสั่งตอนสั่ง Sade (ไม่หวาน) Orta (หวานน้อย) หรือ Sekerli (หวาน)
- นั่งดื่มชาในร้านริมทะเลยามเย็นไม่ต้องสั่งอะไรมาก คนท้องถิ่นนั่งคุยและดูวิวได้หลายชั่วโมงโดยไม่รู้สึกผิดที่โต๊ะ
เที่ยว 6 จุดนี้ — พักย่านไหนดีในอาลานยา?
เลือกที่พักทำเลดี = เที่ยวสะดวก ประหยัดเวลาเดินทาง ทีมเราคัดโรงแรมจริงเรตติ้งสูงในอาลานยา ให้แล้ว พร้อมเทียบราคา Agoda · Booking · Trip.com ในคลิกเดียว
Sunprime C-Lounge (Adults Only)
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Caligo Apart Hotel
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
Oba Star Hotel — Ultra All Inclusive
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
HMA Apart Hotel
ลิงก์จองเป็นลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม รายละเอียด
ทัวร์ ตั๋วเข้าชม & กิจกรรมในอาลานยา
ทัวร์รายวัน ตั๋วเข้าชม และของจำเป็นสำหรับทริป Alanya — จองล่วงหน้าบน Klook รับ e-ticket ในมือถือ
ลิงก์พันธมิตร — เราอาจได้ค่าคอมมิชชั่นโดยคุณไม่จ่ายเพิ่ม
สรุปก่อนเก็บกระเป๋า
ร้านอาหารท้องถิ่นที่ดีที่สุดในอาลานยามักอยู่ในซอยเล็กๆ ห่างจากถนนหลักสักหน่อย ถ้าเห็นร้านที่มีชาวบ้านนั่งกินพร้อมชาแดงเต็มโต๊ะ นั่นคือสัญญาณที่ดี ราคาอาหารตุรกีแท้ในอาลานยาถูกกว่ารีสอร์ตชายหาดในยุโรปมาก แต่รสชาติไม่ยิ่งหย่อนกว่ากัน